新加坡咖椰酱怎么吃(新加坡椰浆饭推荐餐厅)

导语：（汤种）新加坡椰酱咖啡烤包6个

1.汤种尽量提前一天准备，冰箱冷藏过夜，如果来不及也可以当天煮，晾凉后直接使用。 2.鸡蛋和黄油一定要室温。 3.不喜欢太甜，所以糖量较少，喜欢甜口的小伙伴每个部分的糖量可以+10克.

By 厨义

用料【汤种】前一晚准备高筋粉 8克清水 40克【面包胚】高筋面粉 220g酵母 3g低筋面粉 30g汤种糖 10g盐 2g牛奶 160g无盐黄油 25g【椰酱馅】无盐黄油 20g糖粉 15g全蛋液 20g全脂奶粉 15g椰蓉 20g【咖啡酥皮】无盐黄油 40g糖粉 30g盐 1g蛋液 30g低筋面粉 40g速溶黑咖啡 5g干果适量

做法步骤

1、提前一晚做汤种，8克高筋粉加入40克清水。

2、搅拌均匀。

3、小火加热搅拌。

4、搅拌至糊状迅速离火。晾凉放入冰箱冷藏过夜。

5、将除黄油外所有面包胚材料放入厨师机。搅打。

6、大概厚膜的程度，放入室温软化的黄油，搅打至手套膜。

7、打好的面团静置醒发20分钟。

8、醒发的时间，将椰酱馅部分的室温软化黄油加入糖粉和盐搅打。

9、搅打至黄油发白。

10、室温鸡蛋1个，搅散，将2/5的全蛋液加入打发的黄油，余下的蛋液留着咖啡酥皮用。

11、继续搅打至融合。

12、打发好后加入奶粉和椰蓉。

13、搅拌均匀。

14、醒发好的面团分成6份，每份大约90克左右。

15、将面团捏成饼，包入椰酱馅。

16、收口。

17、包好的面包放入烤盘准备发酵。

18、送入烤箱30-35度发酵30-50分钟。

19、发酵时间将咖啡酥皮部分的室温软化黄油，糖粉和盐高速搅打至发白。

20、将之前剩余的蛋液倒入打发好的黄油。

21、将蛋液搅打融合。

22、将低筋粉速溶咖啡粉混合筛入打发好的黄油。

23、刮刀搅拌。

24、搅拌均匀。

25、装入裱花袋。

26、面团发酵至1.5-2倍大取出。烤箱预热，上火200度，下火175度。

27、将咖啡酥皮挤在面包胚上，旋转遮盖住面包胚大概1/2的部分。

28、顶部撒上喜欢的干果，我撒的生核桃仁，没有也可以不加。

29、送入预热好的烤箱上火200度下火175度烤10分钟。转上下火175度烤10分钟。

30、出炉。

31、外皮酥脆，馅料绵软，面包部分Q弹。

小贴士

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