家庭版蒜爆鱼做法(做蒜爆鱼的方法)

导语：家庭版懒人蒜爆鱼，肉质鲜嫩好吃，操作零失败

不少地方饿人们已经陆陆续续开工了，对于开工后午餐怎么吃？是每个上班的朋友都考虑的问题，自己做好饭菜带到单位方便、好吃、又健康卫生。春天要吃的食物还是比较多的.这个季节可以比较常见的家常菜有土豆排骨、土豆烧牛肉、山药羊排、红烧鲈鱼，蒜爆鱼等等,都可以做出来带到工作的地方吃，现在很多单位里都有微波炉，热热就可以吃，非常方便。其中蒜爆鱼是我们都爱吃的一道菜，水煮过的鱼，也可以用蒸的方法做熟鱼，蒜末配这辣椒丝，淋上热油让这个菜浓郁芬芳。也是有好几天没有吃到鱼了，看到水产店里的鲤鱼不错，本来想做红烧的，孩子不想吃红烧的了，刚刚吃过红烧肉，所以想吃蒜爆鱼。这样鱼肉比较细嫩好吃。一起来做吧：

【蒜爆鱼】

食材：鲤鱼1条约1300克，蚝油2勺，生抽1勺，米醋2勺，蒸鱼豉油1勺，花椒适量，蒜一头，姜适量，白糖1勺，料酒1勺，干红辣椒适量，根据自己吃辣的程度增减。家里温度比较高，自己家种的蒜瓣容易发芽。

步骤：1、鲤鱼洗干净，里面的黑色内皮去掉，鱼背上开切刀片，比较容易入味。

2、将洗好切丝，蒜切蒜末，干红椒用剪刀剪成细斜丝。

3、鲤鱼放入清水中，加入姜片和料酒，大火煮开，继续煮5分钟就可以关火了，时间太久肉会散。

4、趁着煮鱼的时间，可以把料碗准备好，将蒜末、生抽、蚝油，醋白糖、蒸鱼豉油，姜丝放一起调拌均匀。喜欢蚝油的味道可以多放一些，汤汁也会黏稠一些，我放比较喜欢清爽一点，就少放一点，想要颜色深一点，可以稍微点一点老抽。

5、将煮好的鱼轻轻挪到盘中，倒入刚刚调好的料汁，撒上花椒粒，锅中烧油，加入辣椒丝爆香一下，记得火不要太大，将辣椒热油一起淋在鱼身上即可。最好撒上香菜，我家里没有了。

简单的蒜爆鱼就做好了，简单的三个过程：煮鱼、调汁浇汁、淋热油。做出来的蒜爆鱼肉质鲜嫩、汤汁鲜美，冷凉吃味道也不错，像吃鱼冻，带上蒸好的米饭，上班午餐就不用烦恼了吧，蒜爆鱼的汁拌饭更好吃，您可以试试。

——念子分享——

1、用清水煮鱼比蒸鱼更省时间，而且腥味少，这样的肉质里含有水分，鱼肉比较容易进味。缺点造型不漂亮。

2、调料中有生抽、蚝油、蒸鱼豉油等作料含有咸味，所以可以考虑不用放盐。

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