尖椒土豆丝的家常做法(尖椒土豆丝怎么做好吃窍门窍门)

尖椒土豆丝，一目了然的做法

尖椒土豆丝

　　食材准备：

　　土豆去皮擦丝，尖椒切丝，蒜切片，干辣椒切段，葱切段。

　　调料准备：

　　盐，味精，生抽，醋。（可选，花椒）

　　炒制过程。

　　起锅烧油（2~3小勺油），油起烟，放花椒爆香（不喜可不放）

　　下尖椒炒香，放葱段，干辣椒，蒜片。

　　油温略起，放土豆丝。

　　土豆丝断生，放盐，味精。

　　出锅前放生抽，翻炒均匀出锅。

　　【好吃的关键】

　　1，尖椒选择较为扭曲的螺丝椒，尖椒土豆丝的辣味才多一个层次。

　　2，土豆擦丝后，要在冷水中浸泡，去除土豆表层淀粉，会让土豆根根分明。

　　3，土豆浸泡过程中，放入醋浸泡，是土豆丝脆不脆的关键，喜欢脆的可以多泡一会，不喜欢的可以不泡，出锅前再和生抽一起放入也行。

　　4，生抽出锅前放入的原因是，现在的天然气火力猛，放的过早，容易糊锅，有苦味，不好吃。

　　5，放入盐后，土豆丝会慢慢变软，所以断生，放盐，翻炒，放生抽，翻炒，出锅。这个过程的时间，可以自己把控调节一下，就能够找到适合自己的口感。

6，花椒和油，会形成一种独特的香味，如果不嫌花椒挑着麻烦，最好是加上它。

　　最后，美食的享受是为了让生活更美好。

　　为了让生活更美好，送大家一句感悟。

　　生活不是非黑即白，家人也不是要分个输赢对错，因为输赢的背后，会随着占理和不占理之间，形成对立，消磨感情。

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