干豆皮是怎么做出来的(干豆皮怎么吃比较好)

导语：这才是干豆皮的正确打开方式，这么做鲜美爆汁，孩子吃到停不下！

豆腐皮是我们常见的食材，我们常吃。一般都是用于干拌，或者是涮火锅，给我们留下的印象并不能当主餐运用。居家过日子，一种菜就是要换着风格来做，这样营养才会全面，吃着也不会腻。

今天教大家做的这道菜，是我家餐桌上常出现的一道下饭菜，我们家所有人都特别喜欢。配料也是非常家常的，没有什么固定的模式。这就是咱们中国菜的好处，大锅大碗随意发挥。

【红烧百叶包肉】材料:百叶包肉食材：百叶一包、香菇6-8朵、油菜一把、猪肉100g、生姜一小块、清水适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、酱油适量、红烧用食材：百叶包肉6-8个、食用油适量、食盐一勺、味精半勺、酱油两勺、料酒一勺、白糖一勺、清水适量、香葱适量烹饪步骤:1.选用肉馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。

2.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。所有碎末都放在一个大盆里。加适量的食盐，味精，白糖，酱油。用手沿着一个方向混合搅拌均匀，让肉馅更加入味。搅拌好的肉馅静置10-20分钟。

3.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，一破四，切成巴掌大的方块。取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。百叶皮旁边的两个角往里对折，再卷一次。一直卷到底的时候正好把那个小三角盖住。

4.准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉一个个用活结绑起来，定型，以免百叶包肉散开。所有的百叶都包好肉，全部绑好棉线。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟，或者上锅蒸十分钟，让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的。

5.生姜切丝，香葱切段，备用。起锅，倒入适量的食用油，加姜丝爆香。将百叶包肉开口朝下码入锅中稍稍煎一会。适时翻面，待百叶皮衣煎制双面呈现金黄色。

6.加适量的清水，稍稍翻动百叶包肉。水量以盖过百叶包肉一半即可。加一勺料酒、两勺酱油、一勺白糖。稍稍翻动。再加一勺食盐。翻动均匀，使汤汁融合。盖锅盖，开大火焖煮。待锅中汤汁煮沸，转中小火焖煮。焖煮大约10分钟。

7.焖煮10分钟左右，加入一勺白糖、半勺味精提鲜。再焖5分钟。待锅中汤汁浓稠，加入适量的葱段。翻炒片刻，使葱段断生。收汁，出锅装盘。可以再撒上一些葱段点缀。这样会更有食欲。

美味下饭菜做好了，但你做的时候还要注意几点哦~菜谱小贴士:1、百叶包肉里的肉馅可以根据喜好自己调制。2、青菜先用水焯过一遍，可以去掉多余的水份，剁成碎末后不会出太多的水。3、传统的百叶包肉，用百叶包好肉后，要用棉线活结扎好，保证煮的时候不会散，吃的时候一抽绳子就散了。当然也可以做好后不绑棉线，稍微加工成半熟，已经定型就不会散了。4、百叶包肉可以多做些，做好稍微蒸一会断生后可以冰冻在冰箱里。

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