川味麻辣鸡翅的做法(麻辣鸡翅的做法正宗的做法四川)

导语：麻辣鸡翅，川香十足，劲爽过瘾，欲罢不能

我妈从成都旅游回来，说买了好多东西让我回家拿。我兴冲冲地回到家，一下子惊呆了。这是要开调料铺子的节奏吗？厨房的柜子里，摆满了各种瓶瓶罐罐的调料，各种花椒，藤椒，麻椒，七八袋子，各种辣椒就更多了十多袋吧，还有各种辣酱，豆瓣酱等。我妈高兴的都给我拿出来让我挑，还说，“咱们家厨房太小了，放不下了，你多拿点!”望着这些瓶瓶袋袋堆得像小山一样，热闹得像一场麻辣大集。我正发愁拿哪个呢，灶台上锅里的油已热，一把麻椒已经下锅了,拍啦怕啦，小小的青绿色颗粒在锅里欢快地翻滚着，瞬间麻香的味道钻进你的鼻子。接着辣椒也加入了这欢乐的节奏，鸡翅也下锅了。满满的麻辣鲜香的气味，沿着锅边飘飘而出，充溢着厨房。占据了你的鼻腔，刺激唾液分泌，欲罢不能，等不及要来上一口。选用鸡翅中做比较好，熟得快，易入味，口感鲜嫩有韧性，容易脱骨。鸡翅中虽然好吃，价格也是不便宜的。如果担心钱包伤不起，可以改用鸡翅根或是鸡腿剁小块来做，味道也是不错的。鸡腿和鸡翅根提前腌制一下比较好。爱吃鸡翅的小伙伴快来围观，教你做这道麻辣鸡翅。我妈的这个做法，简单快速，鸡翅鲜嫩不干柴，口味鲜香不肥腻，麻辣过瘾吃不够，比你常吃的可乐鸡翅可好吃百倍！

备料：

鸡翅：500克，姜：1块，葱：1棵，料酒：适量，豆瓣酱：适量，盐：适量，生抽：适量，老抽：适量，麻椒：适量，香叶：少量，红辣椒：适量

步骤：

步骤1：把鸡翅洗干净，用刀在上边划上口子。起锅加入适量的凉水，放入鸡翅，再放入几块姜片和葱段，加入适量的料酒，开大火煮开。然后捞出来备用。

步骤2：葱洗干净切成小段，姜切片备用。准备好麻椒，大料，香叶子，红辣椒备用。起锅放入稍微多些食用油，开大火，油热，放入麻椒快速翻炒一下，然后再放入葱段，姜片，香叶，红辣椒，一起翻炒出香味。

步骤3：放入鸡翅一起翻炒均匀。再加入两勺豆瓣酱，两勺生抽，适量的料酒，一勺老抽，一起翻炒均匀。

步骤4：加入适量的清水，适量的盐，盖上盖子，开小火慢慢炖个10-15分钟左右，让鸡翅充分入味。

步骤5：收干汤汁，喜欢汤拌饭的，就稍微多留些。翻炒均匀就可以出锅了。

滋滋冒油的麻辣鸡翅一端上桌，香味扑鼻，咬一口，汤汁滴流，瞬间舌尖刺痛，麻辣感长时间停留在口腔，余味缭绕，劲爽通透，大汗淋漓，大口大口嚼着米饭。香、麻、辣、鲜、爽，畅快舒服，似乎找到了一个可以让自己尽情沉浸放松的惬意世界！

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