山西十大面食(山西面食名称大全)

导语：山西四大面食

剔尖：

剔尖，又称拨鱼，发源于运城、晋中等地，一种传统面食。

剔尖两头尖，中间宽，软而有筋，浇上卤子，配以调味，食，十分可口。

山西拉面：

山西拉面，又叫扯面、抻面，是独具地方风味面食，为山西四大面食之一。

刀削面：

刀削面，是山西的传统面食，“中国十大面条“之一，前面已经介绍过了，元朝时因管制刀具，一个老汉捡块铁皮削成，从此开始流行。

刀拨面：

山西一绝。

拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，长约半米有余。

据说，勤劳的山西人民仅面食就能做300余种，像猫耳朵、饸烙面、靠佬佬……相当不错！

面食居主，为便宜消化，山西人就很会制醋，饭前、饭中喜欢喝点醋，加上山西水清山秀，长寿的人很多，有机会去山西转转吧，文物大省、面食大省、文化大省……

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