广式云吞配方(广式云吞用的是什么原料)

导语：广式云吞的奥秘！放了它调味，让你吃完嘴巴久久留香，收藏起来吧

大家好我是小庄，每日说吃！

云吞，就是馄饨。在很多省份都有它的身影，每个地方的做法都各不相同，在广州，我们就叫它云吞。小庄个人还是比较吃广州的云吞，特别鲜。

为什么广州的云吞辣么鲜呢？其实是里面有一种调料起到的作用，那就是“大地鱼粉”，它是由大地鱼（比目鱼）干经过烘烤然后磨成的粉末，鲜味十足，自然界中的鲜味素。加了它，一颗颗云吞就像有了灵魂一样有了活力，每一口都是海洋的味道。

接下来小庄就给大家说说怎么做云吞陷吧，这是今天小庄做的，相当的美味，用的也是家庭的做法，方便大家也操作

1、用三肥七瘦的猪前腿肉，剁成肉末。

2、切一小碗泡好的冬菇粒。

3、在猪肉里加入盐，白糖，胡椒粉，鸡汁，用手搅拌上劲，再把肉胶摔打数十次，为了让猪肉紧致有弹性。

4、再加入少许生粉，味极鲜酱油，大地鱼粉，麻油花生油搅拌均匀，做好后就可以包了

小庄说几句：

制作肉馅的时候，摔打上劲这一个工序一定不可以省，它直接影响到肉馅的口感，如果家里有虾肉，在肉馅里加入一些虾肉更是可以让口感和味道更加好。

关注小庄，让你的厨艺日益增长！

本文内容由小快整理编辑！