鱼香菜有哪些做法(鱼香菜做什么菜好吃)
导语：小编分享一下开胃下饭的20道鱼香菜做法，教程详请，照着做就行！
用料
主料：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g看人数看喜好；调料：蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉适量
做法
千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。木耳、尖椒、胡萝卜切丝，蒜剁碎。鱼香汁：糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、蒜泥，调匀。起锅热油，干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，再入胡萝卜丝，木耳丝煸炒匀。倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。淋入水淀粉至稠，出锅，装盘。鱼香拌豆腐用料
北豆腐1块，一小盒，量随意；胡萝卜3-4根（小根的，大根1个就够了）；葱1小根，切葱花；蒜多一点好吃；料酒1大勺；生抽1大勺；糖适量；米醋或老陈醋多一点好吃；生菜适量；这道菜材料用量很随意，关键在于蒜和醋多加些
做法
胡萝卜搓丝，豆腐用手捏碎（不用加热）。锅热后，放一点油，放入葱花，炒出香味后放胡萝卜，一直翻炒到胡萝卜变软，中途可以加些水以防干锅。倒入料酒、生抽，继续翻炒，直到胡萝卜颜色变深，生味没有了变成了甜味。最后，放糖，醋和蒜末，马上关火，拌匀。好吃的关键：胡萝卜一定要炒软炒到入味。把生菜切丝，越细越好。把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。不够味的话，再放点酱油、香油、醋调味。平底锅烤鱼（鱼香）用料
鲈鱼500克（洗净去鳞掏出内脏剪掉鱼鳍后的重量）；郫县豆瓣60克（剁碎）；大葱50克（切小段）；小葱40克（切末，小部分切段）；蒜苔55克（切丁）；大蒜头30克（捣泥）；醋80克；白砂糖80克；味精3克；四川泡菜130克（萝卜、姜、大蒜，切丝）；花生油100克；白胡椒粉5克；熟白芝麻10克；黄瓜130克（切粒）；小米椒4个（切粒）；花椒粉3克；孜然粉3克；生抽30克；黄酒20克；干辣椒粉3克；藕150克（洗净削皮切片）；洋葱80克（切小粒）；锡纸2张（根据鱼的大小定长宽）；盐3克；香菜1株（喜欢可以加多点）
做法
鲈鱼去鳞、掏出内脏、剪掉鱼鳍，洗净用厨房纸巾吸干水分用刀在鱼身上划几刀，入味更透黄酒、盐、葱末、姜末调均后腌5分钟腌制好的黄酒料过滤到碗里，葱姜末装碗备用腌制的黄酒料抹遍鱼的全身，两边都抹，腹腔也抹，腌制几分钟把鱼悬挂，滴掉黄酒料，家里没挂的地方可以这样做，用筷子穿在鱼嘴上，微波炉门半开，够放筷子的距离就可以了，下面盘子接住锡纸铺平放少量油，用刷子均匀刷出比鱼身宽的面积，两张锡纸都刷几分钟后，取下悬挂的鱼，全身抹油鱼肚里塞葱段鱼身两面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉用另一张锡纸抹油面盖在鱼身四边折叠平底锅加热倒油，中小火待油温稍微上升转小火，包好的鱼平铺在锅里，慢慢煎烤15分钟，必要时稍微用铲子轻轻压压（如果选择的鱼大则要延长煎烤时间）记得翻面继续煎烤15分钟切好所有食材备用大蒜头捣成泥奶锅中倒入清水加热，切好的藕片煮熟后捞出备用奶锅加热倒油放入剁碎的郫县豆瓣，中小火翻炒三分钟放泡菜丝翻炒两分钟倒入洋葱粒翻炒一分钟小米椒、蒜末、做黄酒料时的姜末和葱末，翻炒一分钟放入大葱段翻炒几下加入200克清水转中火水未开时放入胡椒粉放入白糖搅拌熬开的汤汁里加醋搅拌倒入生抽搅拌熬制几分钟，用筷子沾沾尝尝味道，根据自己的口味，觉得差什么料加什么料鱼煎烤完慢慢打开锡纸，一定要慢慢、轻轻的剥离，这次我觉得自己斯文多了，没有撕掉一块鱼皮，完好无损得瑟一下，另一面也完好无损✌️把煮好的藕片铺在平底锅里，小火烤好的鱼轻轻放在藕片上黄瓜粒、蒜苔粒放进锅里熬好的鱼香汤料倒在平底锅里小火慢慢熬几分钟，让味道慢慢融入鱼肉里，然后加入味精撒上白芝麻、葱花关火撒上香菜，端上桌鱼香杏鲍菇用料
杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法
杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。鱼香烘蛋用料1
鸡蛋两个；水淀粉；小葱花；姜末；蒜末；泡辣椒；鱼香汁
做法
取鸡蛋两个，打在碗里用筷子抽打散倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水）将蛋液和淀粉水搅拌均匀锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些油温5成热时，倒入蛋液先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入煸炒出香味后，倒入鱼香汁大火1分钟加入少许清水大火烧开勾入芡汁搅拌后大火煮开，关火，鱼香汁就做好了将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上撒上小葱粒儿，一盘香喷喷、混合着川味“鱼香”的烘蛋就可以端上桌了鱼香豆腐用料
豆腐半块；淀粉一大勺；胡萝卜1/4根；青椒1/4个；洋葱1/4个；料汁:；酱油一勺；香醋一勺；水淀粉半碗；盐半勺；老抽半勺；糖一勺半；蒜瓣两个
做法
所有材料切条，胡萝卜切丝。豆腐裹条上淀粉备用。锅烧热，倒上油，下豆腐条，煎至黄色，捞出控油。备好料汁:老抽，生抽，糖，醋，盐，胡椒粉，鸡精。拍好蒜末锅烧热，倒入适量色拉油，放入蔬菜丝和蒜末爆香。蔬菜炒软炒熟后放入豆腐条，轻轻炒几下。倒入提前准备好的料汁，适当翻炒。倒入水淀粉勾芡。翻炒至汤汁浓稠出锅。鱼香荷包蛋用料
鸡蛋4个；葱姜蒜少许；生抽3勺；老醋2勺；糖1勺；盐少许；鸡精少许；洋葱半个
做法
葱姜蒜切末洋葱切面油热放入洋葱圈打入鸡蛋放入盘子另起锅油热葱姜蒜炝锅三勺生抽两勺老醋一勺糖盐鸡精加入荷包蛋翻面看起来很有食欲要一口喷香家常／鱼香豆腐用料
北豆腐一块；青椒1个；木耳1把；胡萝卜半根；香芹一颗；郫县豆瓣酱2勺；盐糖酱油适量
做法
豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。中间纵向切下去，变成很多个三角。少油煎至两面金黄，怕碎的话，两面拍一点淀粉。盛出，备用。油热后，入豆瓣酱炒出红油，下除豆腐外的各种食材进去，翻炒。炒至蔬菜软一些，入豆腐，一起翻炒。加一点酱油、盐、糖，继续翻炒，如果蔬菜量不多，没有出水，可以加一点水。再炒一会儿，出锅。色泽鲜艳！营养均衡！鱼香豆腐用料
豆腐1块（约300克）；炸糊；红薯淀粉2大汤勺；盐1小勺；花椒粉1小勺；白胡椒粉少许；清水适量；配料；泡椒末2大勺；泡姜末1大勺；蒜末1/2大勺；葱花1大勺；豆瓣酱1大勺；植物油适量；鱼香汁；生抽1小勺；陈醋1大勺；白砂糖1大勺；香油1小勺；水淀粉2大勺；盐少许
做法
豆腐切成粗条状。将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上。油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。将豆腐复炸一次，捞出控干油分。锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。加入高汤和豆腐条烧入味。将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上葱花。装盘即可。鱼香金针菇用料
金针菇350克；黑木耳4朵；泡红辣椒2个；姜2片；大蒜1瓣；香葱1棵；郫县辣酱2小勺；鱼香汁：；酱油2小勺；醋2小勺；黄酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺
做法
1）、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。2）、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。3）、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。4）、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。5）、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。6）、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。7）、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。8）、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。9）、把黑木耳丝放入快速翻炒。10）、下入金针菇。11）、倒入鱼香汁大火翻炒。12）、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~鱼香土豆用料
土豆500克；辣椒300克；芹菜300克；花生米300克；蒜20克；葱20克；生抽；白糖；胡椒粉；鸡粉；豆瓣酱；醋；料酒
做法
土豆洗干净去皮切成5mm的厚片辣椒、芹菜切成小粒大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花花生米炸熟，放凉生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出锅中放油烧热，放入蒜茸爆香放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入做法3.中放入调味汁，翻炒均匀加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟鱼香炒饼用料
辣椒丝；饼看饭量啦！；圆白菜（大头菜）适量；胡萝卜丝适量；木耳切碎；糖；醋.；酱油；盐；葱姜蒜末
做法
烙好的饼.饼切成这样的条状.切胡萝卜丝切碎.这些蔬菜.还有葱姜蒜.少许.切碎先把油加热.把葱姜蒜炒出香味.后放入青菜！把糖.醋.酱油.少许料酒倒入.根据个人口味加盐和辣椒.最后放入饼！炒均匀.大功告成！！鱼香白菜用料1
白菜帮500克；泡红辣椒4个；泡姜1块；蒜末1大勺；葱末1大勺；郫县辣豆瓣酱1大勺
做法
把白菜帮斜刀片成大片状备用泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生把鱼香芡汁倒入用大火翻炒待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了盛盘，上桌鱼香荷包蛋用料
鸡蛋6个；剁辣椒1大勺；生抽3大勺；陈醋2大勺；糖1大勺；盐1小勺；葱末适量；蒜末适量
做法
▲我们先来煎荷包蛋，平底锅倒油，大火把油烧热，磕一个鸡蛋进去。▲然后把锅微微倾斜，这样鸡蛋就会流到一边，不会四处散着了。等鸡蛋一面凝固了，就可以翻面了。▲等煎得差不多了，晃动锅子，鸡蛋也能跟着动了可以把蛋黄戳破，这样熟的更快。煎好之后就可以盛出来放在一边了。▲接着来炒鱼香汁，炒锅倒油烧热，放入葱姜末炒出香味。再倒入1大勺的剁辣椒、3大勺的生抽、2大勺的陈醋、1大勺的糖、1小勺盐，搅匀。▲把之前煎好的荷包蛋放进去，来回颠炒几下，让鸡蛋均匀的裹上酱汁就可以了。▲你来试试吧，让早餐的饭桌上多点新花样。鱼香豆腐用料
日本豆腐；玉米；胡萝卜；青豆；生抽；豆瓣酱
做法
豆腐用淀粉裹了一下少油豆瓣，加生抽，放入豆腐，小火烧一会儿，勾芡装盘家生抽，盐，放入杂菜快炒倒在豆腐上好吃鱼香茄条用料
茄子个；醋适量；生抽适量；蒜末适量；糖克；葱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；淀粉适量；酱油适量
做法
茄子去皮切条放入油锅炸炸熟捞出第二次复炸炒香葱姜蒜，不喜欢姜的可以不放放一勺郫县豆瓣酱料酒白醋酱油白糖味精，¥或者鸡精放入茄条配菜：木耳，胡萝卜丝，香菜没有了，没放翻炒均匀，放水淀粉翻炒均匀出锅炒鸡好吃，2块钱的成本，超值划算，还下饭鱼香茄条（不用过油的清淡版）用料
茄子3个；油适量；剁椒辣酱适量；老抽一小勺；白糖适量；葱一根；姜一小块；蒜两瓣；酱油一勺；淀粉适量；水适量；白醋一勺
做法
茄子洗净削皮，茄子嫩的可以不用削哦。切成长条，也可以切滚刀块。自行决定(>_<)调汁:老抽、料酒、白糖、白醋、淀粉加水调好、葱、姜、蒜、盐。葱姜蒜最好切成末，白醋不要加太多啦~锅中加油，油热了直接炒茄子，待茄子翻炒至表面软化时倒入剁椒辣酱，同时把调好的汁倒入。继续翻炒，如果觉得太干容易糊可以加入水。夹短茄子发现里面也变颜色了，就可以盛出来咯~鱼香鸡蛋用料
鸡蛋4个；木耳3朵；胡萝卜小半根；香菜3根；郫县豆瓣酱1匙；葱15克；姜2片；蒜3瓣；青红辣椒少许；A料酒1匙；A盐6克；A白糖10克；A蚝油1小匙；A鸡精3克；A生抽2匙
做法
鸡蛋打散，备用葱花、姜切片，蒜切沫，郫县豆瓣酱用刀切碎木耳泡好切丝，胡萝卜切丝（我切的片，都行），香菜切段，青红辣椒切丝将所有A材料倒入碗中搅均备用锅中倒油，先将鸡蛋炒散，不能太碎，八分熟时盛出锅中倒少许油，先将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒将炒好的鸡蛋倒入，将步骤4的A材料倒入快速翻炒，最后放入香菜，少许味精出锅鱼香茭白丝用料
茭白2根；瘦肉100克；胡萝卜适量；木耳适量；郫县豆瓣适量；葱姜蒜适量；泡椒适量；腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；百搭鱼香料碗：醋4勺白糖3勺生抽2勺水2勺淀粉1勺
做法
茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末葱切丝泡椒切丝肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出热锅凉油炒郫县豆瓣炒出红油放入葱姜蒜末泡椒炝锅放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅脆皮鱼香茄子家常鱼香味儿就这么简单用料
茄子1个；盐小半勺；豆瓣酱1勺；蒜末4瓣；番茄酱1大勺；糖半勺；蚝油半勺；淀粉适量
做法
圆茄子一个，其实不论是青茄子还是紫茄子，圆茄子或是长茄子都可以，据说青茄子口感和营养没有紫茄子高。茄子去皮，这一步太简单，不需要多说了。削皮刀或是菜刀都没问题，去皮后把蒂周围也给削去。茄子竖着切成厚度约1.5-2厘米的片。然后再切成1.5-2厘米的条状。给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀或者是簸匀。这样一是可以赋予茄子一个底味儿；二是茄条上撒盐后可以杀出很少的一部分水分，再往上撒淀粉的时候非常容易就裹上了。撒淀粉，由于茄子表面开始变得潮湿，所以淀粉非常容易就粘上了。用手端着容器来回簸簸，茄条轻松就裹匀了一层淀粉。待这层淀粉结实的附着到了茄条上之后，可以再撒上一次淀粉。在下锅炸制前，根据情况再撒上一层淀粉，淀粉裹的稍微厚一点，炸出来的茄条能够较长时间的保持脆皮的口感，如果淀粉裹的比较薄，虽然刚刚炸好的茄条是脆皮的，但是很快就会回软了。锅中放适量油准备炸茄条。油量多少自由把握就可以了，油放的少可以分成多次来炸。先下入一个茄条试试温度，如果茄条周围能快速起小泡泡，油温就可以了。茄条下入油锅，炸，一直炸到外壳变硬，颜色变成了浅黄就行了。分成了两批来炸，出锅后的茄条。4瓣大蒜切成末；香葱切点葱花做装饰用。油锅温度烧到7成热，把炸过一遍的茄条再复炸一次，这样茄子的脆皮能保持的更久。另起一锅，放油，下入豆瓣酱，小火慢慢把豆瓣酱中的红油炒出。加入蒜末，炒出香味。豆瓣酱和蒜末炒香之后倒入半碗开水，加入番茄酱、糖和蚝油条味儿。味道调满意之后加入水淀粉勾芡，芡汁既不要太稠也不能太稀。可以把水淀粉慢慢的往里加，边加边用炒勺观察芡汁浓度。芡汁勾好之后把炸好的茄条倒入。翻匀，让每个茄条都粘上芡汁，就可以起锅盛盘了。撒上少许香葱碎做装饰，就可以端上桌了。接下来，就可以看到家人吃到口中那享受的表情了……本文内容由小璎整理编辑！