面鱼儿是哪里的特色(湖北面鱼的做法家常做法)

导语：大别山年味之二——“面鱼儿”

现如今生活质量都太高了，好吃的东西实在是太多了，但唯有农村里那些原汁原味的老式传统的食品制作工艺的过程更能让我们感到新鲜和好奇，口感也更纯粹，更耐人寻味。

大别山区，安徽霍山的农家特色菜，就传承了这种制作方法。几乎所有的菜品所用之调味品，无非就是油，盐，生抽，生姜，蒜，但是却能制作出别具一格的年味儿。

今天要跟大家分享的“面鱼儿”的食材超级简单，就是“面条”，以前大别山的农村里每逢喜事，每逢佳节的时候，因为买不起鱼，勤劳智慧的大别山区的劳动人民就想出了“面鱼儿”这么聪明的制作方法来代替真正的“鱼”，以此寓意“年年有余”图个来年好兆头。

“面鱼儿”的制作方法相对于大别山区的其他年味来说，是相对简单的。但看似简单的制作方法却是要集智慧和厨艺于一身的手艺活儿，如果没有经验还是很难做成功的。

下面我就将我们家奶奶制作“面鱼儿”的制作步骤和方法以及注意事项做一个简单的分享，如果大家喜欢的话可以试试看哦。

需要准备的食材就是龙须面和盐，还有色拉油。

另外需要准备一块大的纱布，洗干净，湿纱布备用。

1.大铁锅中加适量的水，大火将水烧至起泡泡了，就将两把龙须面垂直放进锅里煮，同时加入适量食用盐；

2.注意不用搅动面条，放进去啥样子就啥样子，煮大概2-3分钟，看面条开始变色了，还是夹生的时候，就得捞起来了；

3.不能用滤网捞，只能用筷子或者锅铲顺着面条夹或者铲；

4.用最快的速度夹起面条放在湿纱布上（湿纱布包面条，面条才不会粘在纱布上），按面条的形状摆好，长短不需要摆整齐，只需要注意横向不混乱就可以了；

5.摆放面条的宽度大概差不多是成年人一只手掌的宽度，然后将左右余下的纱布折叠盖住面条，迅速按紧面条；

6.一定要趁热按紧面条（热面条粘度大，面条不能煮熟，不然太软捏不成形），需要用巧劲儿还有耐心慢慢将面条按紧实（不按紧实的话，煎或炸的时候，面条会散开）；

7.将按紧实后的“面鱼儿”放在筲箕里晾凉，凉透之后再横向切成长块，差不多一根成年人的手指宽度左右即可；

8.锅中放入少量色拉油，将“面鱼儿”放进锅里煎（也可以锅里放多一些的油，将“面鱼儿”放进去炸），煎至两面金黄就可以出锅了。

温馨提示：煎好的“面鱼儿”有两种吃法。

1.上锅大火蒸10分钟左右，装盘开吃。

2.锅里放油，加青椒丝和蒜丝再放入“面鱼儿”翻炒均匀后淋入少许水，焖五分钟后出锅，装盘开吃。

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