粤菜鲍鱼捞饭的做法(鲍鱼捞饭怎么吃整个吃吗)

导语：粤菜 鲍鱼捞饭 吃了怎么捞怎么有 宴客绝对有面子

鲍汁捞饭属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补养的功效。并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用主料鲜活鲍鱼6只、米饭3碗、西蓝花6朵、葱姜片15克调料料酒1勺、鸡高汤300毫升、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1/4小勺、糖1克、水淀粉2勺、油1小勺

用小刷子将鲍鱼刷洗干净，备用。

从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，浇上料酒，盖上葱姜片。

水开后上屉，盖上锅盖，大火蒸2~3分钟，关火，从锅中取出，备用。

锅中放入高汤， 加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖调味后烧开，用水淀粉勾芡后， 中小火将汤汁收浓，淋上1小勺油。

新蒸的米饭放到小碗中压实，扣到盘中，摆上焯好的西蓝花和鲍鱼，浇上汤汁即可。制作心得1.鲍鱼蒸的时间一定不要过长，3分钟时间足矣。2.汤汁根据自己的口味调节咸淡，蚝油增鲜，海鲜酱油提味，整体的口感要鲜而不咸。入选《巧厨娘海河鲜》一书，版权所有。

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