油焖紫茄子(紫茄做法大全)

导语：有一种热爱叫一起吃家常焖紫茄

小时候的味道～

By ℳ娇娇ঞᮨ

用料紫茄 两个蒜 一整颗姜 适量盐 适量十三香 少许花椒 适量生抽 少许蚝油 少许干红辣椒 4个小米辣 适量鸡精 少许

做法步骤

1、准备紫茄两个洗净备用

2、滚刀方式切成块

3、切好的紫茄用水加一小勺盐浸泡，大概十分钟左右

4、浸泡是为了茄子变黑

5、取一颗西红柿切块备用

6、干辣椒，姜切成小段备用

7、青麻椒适量炸出香味捞出（个人比较喜欢偏麻的味道，所以家里常备麻椒，也可用花椒）

8、麻椒捞出，吃的时候就不用再为吃到一颗颗麻椒烦恼了

9、倒入准备好的辣椒姜段

10、翻炒均匀

11、倒入西红柿翻炒片刻

12、茄子控水捞出倒入锅中，加入一勺盐，两勺十三香翻炒均匀

13、翻炒两分钟加入适量温开水，不要太多，锅底有水就行

14、加入适量生抽

15、加入适量蚝油

16、翻炒均匀盖上锅盖开焖

17、准备小米辣，蒜切碎备用

18、5分钟打开锅盖翻炒片刻，调小火盖盖子再次焖2分钟收汁

19、再次打开锅盖把蒜和小米辣加入锅中翻炒均匀，加入适量鸡精调味，盖盖焖2分钟关火

20、蒜香味十足接地气的家常焖紫茄出锅了～美味下饭

小贴士

印象中爸爸做的第一顿美食就是焖紫茄，味道特别鲜美～家乡的味道～

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