杂鱼锅贴的做法大全(杂鱼锅贴的锅贴怎么做)

导语：民间版“杂鱼锅贴”做法，口水都要流出来了！

小杂鱼,便宜,几块一斤。不过不过真正海边长大的人,都喜欢吃杂鱼,其中杂鱼锅贴很是对味，回味无穷。传统意义上的杂鱼锅贴是配上玉米饼子，不过今天乐妹为大家带来了杂鱼锅贴的另一种做法。

废话不多说，先上图！

看着是不是超级有食欲？这个杂鱼锅贴来源于日照的网友“顺自然”，乐妹在网上上看到后不禁想把这个美食推荐给大家。

“顺自然”体会说：

一直对这杂鱼锅贴情有独钟，三四种鱼混合在一起熬，每一种鱼的味道混合在一起，相互融合，经过大火的沸腾熬煮，况且又与锅贴同煮，从锅贴中煮下的面又和鱼汤溶解，使鱼汤又变得汤浓醇厚，喝一小口，粘粘的，滑滑的，鲜鲜的。

在锅贴底下翻出红头鱼，这鱼的肉像蒜瓣，白色的，放到口里，细细的嚼，肉有点稍粗，但有点嚼头。

拐棒鱼跟红头鱼的口感差不多，还稍鲜点。

最好再来点吻当鱼，这鱼细嫩，鲜，也不错。

尝一口锅贴，嚼起来是面，品起来是鱼，每次到饭店都是和店员说多放点锅贴，目的是两当一着，饱了口福，肚子也饱了。

看着他写的吃货体会，乐妹口水都要流下来了...

好了，下面是乐妹从网上搜罗到的“杂鱼锅贴”做法！（如果略微出入还请大家见谅啦）

1原料：

海杂鱼、面粉、植物油、生抽、料酒1汤匙、精盐、白糖、香醋、葱姜蒜适量，酵母。

2做法：

1. 将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，五花肉洗净切片待用；

2.将整理干净的海杂鱼盛入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀，腌渍15分钟；

3.将面粉放入盆中，用80-90度热水汤面。当面粉能抱住团时，就不要再加水了。晾凉后加入酵母和白糖和匀，揉成面团，盖上盖饧发20分钟；

4.腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片，撒上适量的面粉拍匀；

5.净锅坐火，加入植物油烧热，放入海杂鱼煎制；

6.当海杂鱼两面煎至金黄色时，出锅装盘待用；

7.下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、白糖和开水（开水以没过海杂鱼为标准），适量的精盐烧开；

8.将面粉拉成长条贴在锅壁上，和汤汁稍有接触为准；

9.盖上锅盖，小火炖至15分钟关火，打开锅盖，好香啊。

注：炸小鱼油温要高，不然鱼会粘在一起，而且易碎；做锅贴时，把锅边抹一点油，这样锅贴就不会粘锅了

是不是饿了？赶紧回家学着做吧！

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本文内容由小涵整理编辑！