如何做马铃薯泥(马铃薯泥怎么做好吃)

导语：如何制作出绵密的马铃薯泥？马铃薯种类、煮法也有关系？

你也是马铃薯泥爱好者吗？吃西餐时，主菜旁搭配着马铃薯泥，入口绵密的口感柔和的在嘴中散开，最后齿间留下淡淡的薯泥香气与余韵让人回味。看似简单的马铃薯泥，在家自己做却做不出如餐厅般绵密、滑顺的马铃薯泥口感。究竟制作马铃薯泥有什么秘诀？

制作马铃薯泥适合哪种马铃薯？

马铃薯的品种多元，有黄皮、红皮、紫皮等品种，若以口感质地来区分，则可分为粉质和蜡质马铃薯。粉质马铃薯的淀粉质含量高，薯肉较绵密、口感吃起来松软

制作绵密马铃薯泥，选择「粉质马铃薯」最合适而国外马铃薯品种，选择褐皮马铃薯则适合制作。

让马铃薯泥增香气、滑顺得靠它！

西式马铃薯泥带有淡淡的奶香味，靠的就是「奶油、牛奶」的拌入，是建立香气和口感重要的因素。平凡的马铃薯泥

使用鲜奶油也是一种搭配法，吃起来的滋味也略不同。

辅以盐巴、胡椒调味就能完成的马铃薯泥，再瞧瞧步骤上还需要留意的重点吧！

1.水煮马铃薯：

将马铃薯下锅从冷水开始煮，冷水煮能让马铃薯随水温升高而受热均匀。在水中加入少许盐巴后，将马铃薯整颗连皮下锅煮约20分钟，煮至刀叉可穿过，取出后去皮。

连皮下锅煮也可避免煮出过多的淀粉，若习惯先削皮或切块煮，则要留意粉质马铃薯容易溶出淀粉、易煮软，需要适时留意。

2.压成泥状：

使用压泥器或磨泥器将马铃薯制作成泥状。若没有器具，使用叉子亦可。另外可搭配过筛更绵密。

3.加入奶油、牛奶：

将几片奶油块加入马铃薯泥中搅拌，另外将加热的牛奶慢慢倒入，牛奶量越多，薯泥越湿润。或可在加热牛奶时将奶油放入牛奶中融化，再倒入薯泥中拌匀。此步骤运用牛奶来调出喜爱的浓稠、滑顺度。

4.加盐、胡椒：

适量的盐巴、胡椒使马铃薯泥更美味。洒点巴西里末，点缀添香气。

马铃薯泥，不能少提到

食材：（6人份）

马铃薯－1公斤（Ratte或BF15品种）

奶油－250公克

全脂牛奶－250毫升

盐巴、胡椒