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如何做马铃薯泥(马铃薯泥怎么做好吃)

导语:如何制作出绵密的马铃薯泥?马铃薯种类、煮法也有关系?

你也是马铃薯泥爱好者吗?吃西餐时,主菜旁搭配着马铃薯泥,入口绵密的口感柔和的在嘴中散开,最后齿间留下淡淡的薯泥香气与余韵让人回味。看似简单的马铃薯泥,在家自己做却做不出如餐厅般绵密、滑顺的马铃薯泥口感。究竟制作马铃薯泥有什么秘诀?

制作马铃薯泥适合哪种马铃薯?

马铃薯的品种多元,有黄皮、红皮、紫皮等品种,若以口感质地来区分,则可分为粉质和蜡质马铃薯。粉质马铃薯的淀粉质含量高,薯肉较绵密、口感吃起来松软

制作绵密马铃薯泥,选择「粉质马铃薯」最合适 而国外马铃薯品种,选择褐皮马铃薯则适合制作。

让马铃薯泥增香气、滑顺得靠它!

西式马铃薯泥带有淡淡的奶香味,靠的就是「奶油、牛奶」的拌入,是建立香气和口感重要的因素。平凡的马铃薯泥

使用鲜奶油也是一种搭配法,吃起来的滋味也略不同。

辅以盐巴、胡椒调味就能完成的马铃薯泥,再瞧瞧步骤上还需要留意的重点吧!

1.水煮马铃薯:

将马铃薯下锅从冷水开始煮,冷水煮能让马铃薯随水温升高而受热均匀。在水中加入少许盐巴后,将马铃薯整颗连皮下锅煮约20分钟,煮至刀叉可穿过,取出后去皮。

连皮下锅煮也可避免煮出过多的淀粉,若习惯先削皮或切块煮,则要留意粉质马铃薯容易溶出淀粉、易煮软,需要适时留意。

2.压成泥状:

使用压泥器或磨泥器将马铃薯制作成泥状。若没有器具,使用叉子亦可。另外可搭配过筛更绵密。

3.加入奶油、牛奶:

将几片奶油块加入马铃薯泥中搅拌,另外将加热的牛奶慢慢倒入,牛奶量越多,薯泥越湿润。或可在加热牛奶时将奶油放入牛奶中融化,再倒入薯泥中拌匀。此步骤运用牛奶来调出喜爱的浓稠、滑顺度。

4.加盐、胡椒:

适量的盐巴、胡椒使马铃薯泥更美味。洒点巴西里末,点缀添香气。

马铃薯泥,不能少提到

食材:(6人份)

马铃薯-1公斤(Ratte或BF15品种)

奶油-250公克

全脂牛奶-250毫升

盐巴、胡椒

相关制作重点:

冷水开始水煮马铃薯,煮好的马铃薯用蔬菜磨泥器慢火加热马铃薯泥,并薯泥混合冰凉的冷奶油块。拌入冷奶油搅拌后依序加入盐巴、热牛奶持续搅拌,最后胡椒调味。

只要多留意食材和料理的细节,美味滑顺的马铃薯泥一定会越做越上手的!

本文内容由小璎整理编辑!