麻婆茄子的家常做法窍门(麻婆茄子是正宗川菜吗)

导语：学会这些升级版麻婆茄子，孩子多吃三碗饭

麻婆茄子，是一道非常美味诱人的家常菜，烧此道菜时，配料简单易备，今天，就邀约大家一起来分享吧！

By 静妈de厨房

用料长茄子 1个肉沫 50克鲜姜 1小块大蒜 1瓣小葱 2根生抽 半勺蚝油 半勺干淀粉 1大勺鸡精 半小勺白糖 少许麻辣川香汁 3勺

做法步骤

1、选用一个新鲜的长茄子。

2、将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。

3、加入一勺清水。

4、加入一大勺干淀粉

5、在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。

6、鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。

7、准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。

8、加入半碗清水，用勺子调成料汁。

9、平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。

10、一面煎黄后，翻另一面继续煎。

11、两面煎黄后，起锅装入盘中备用。

12、炒锅中放入适量的色拉油。

13、得油温升高后，放入肉沬。

14、肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。

15、炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。

16、料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。

17、稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精

18、把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘(中途尽量少翻伴，防止煎熟的茄片破碎)。

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