英国牛肉派的做法(英式农场)

导语：英式农舍牛肉派的制作

特点：

西餐中的“派”指的是酥皮馅饼，这款牛肉派则是将土豆泥焗制后代替酥皮，入口绵软，馅料也更有滋味。

牛肉酱预制：

1、牛里脊肉1000克洗净切碎，蘑菇300克、洋葱200克、西芹100克洗净切碎。

2、锅入黄油50克小火烧化，倒入牛肉碎及所有辅料煸炒出香，调入黑胡椒汁250克，翻炒约2分钟关火，盛出晾凉后放入冷柜中保鲜。

土豆泥预制：

平底锅烧热，放入黄油50克中火烧化，倒入美国进口土豆粉1000克，炒匀后加脱脂牛奶1800克熬开转中火，搅拌均匀成泥状。盛出晾凉后装入裱花袋中放入冷柜保存。

走菜流程：

（1）长方形盘内盛入牛肉酱150克抹平，（菜师傅：40458389）取裱花袋装上圆型花嘴，将土豆泥均匀地挤在牛肉酱上面，至牛肉酱被完全覆盖。

（2）面火炉调至150℃，放入装好食材的盘子，待土豆泥焗至表面焦黄时即可走菜。

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