干贝丝瓜汤的做法大全窍门(干贝烧丝瓜)

导语：干贝烩奶香丝瓜丨随手一煮，鲜到离谱！论补水去燥，我只服这一盘

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

说的就是干贝！

干贝又叫瑶柱，是扇贝的闭壳肌经过长时间的晾晒脱水而成的产物。

作为“海八珍”之一，干贝在晒干的过程中，水分被阳光拐走，大量的营养物质紧锁其中，而丰富的谷氨酸钠更是赋予了干贝强大的鲜味力量！

那份奇妙的鲜香，就连手艺最差的小白都可以烹饪出来！

不过也正是由于这份独一无二的“鲜”，所以干贝尤其喜欢和一些“低调”的食材组成一对“互补CP”~

毕竟只有和萝卜、西蓝花、鸡蛋、冬瓜等淡味食材在一起，干贝才能大展拳脚，发挥出那份极致的鲜香。

干贝烩丝瓜，正是那平凡中的精彩！

不过我们常吃的干贝烩丝瓜，都是直接将丝瓜下锅和汤汁一起翻炒，味道确实很鲜，就是口感太软绵，总是差点意思。

而今天詹姆士带来的这份干贝奶香烩丝瓜就完全不用担心这个问题~

丝瓜直接上锅蒸熟，和酱汁分开料理，使其保留一份脆度；而在干贝的处理上，老詹直接使出了“鲜上加鲜再加鲜”的超级加成~

一口就能吃到煎得焦黄的鲜干贝、炸至酥香的干贝松还有米酒蒸过的干贝丝，说一句人间至鲜也不为过！

酱汁也不是普通的清水，而是由蒸丝瓜的水和蒸干贝的米酒组成，不仅物尽其用，还为汤汁带来了独特的鲜香~

脆嫩、味美、鲜香，普通的料理只要用了心，也能变成五星级美食哦~

炒锅 蒸锅

丝瓜1根 鲜干贝6个

干贝适量 鲜奶油1碗 XO酱适量

【1】处理食材

丝瓜去皮切滚刀块，放入碗中撒上适量盐，然后放入蒸锅中蒸熟；干贝提前用米酒蒸软，擦干水分撕细丝，入油锅炸成酥脆的干贝松。

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炸好的干贝松要用厨房纸巾

吸干多余油分哦~

【2】煎鲜干贝

将鲜干贝对剖，然后放入锅中煎出香气。

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煎干贝的锅子温度要高

大火高温才能快速锁住鲜干贝的水分

形成外焦内嫩的口感

【3】做奶香酱

将蒸好的丝瓜取出，把蒸丝瓜的水和剩下的米酒干贝倒入锅中，烧开后倒入适量鲜奶油搅拌均匀。

【4】盛盘

蒸好的丝瓜铺底，然后将煎过的干贝摆入盘中，淋上奶香酱，撒上干贝松，最后淋上XO酱即可。

这道干贝奶香烩丝瓜和之前吃过的都不一样！里面不仅有新鲜的干贝、晒过的干贝，还有炸过的干贝松和已经做成了XO酱的干贝丝！一口下去，鲜得犯规！蒸过的丝瓜保留了水润和脆度，配上酱汁一起食用，口感满分！

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干贝奶香烩丝瓜：“我长这个样子！”

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