虾酱炒茼蒿的做法大全(虾酱炒筒篙)

导语：虾酱茼蒿炒豆腐，吃起来清脆爽口，豆腐香嫩，鲜香味浓

导语：亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食虾酱茼蒿炒豆腐，是一道口感非常美味的美食，吃起来清脆爽口，豆腐香嫩，鲜香味浓，极为下饭，接下来小编就把这道美食的具体制作方法分享给大家。

美食名称：虾酱茼蒿炒豆腐。

美食备料

材料：鸡蛋一个，豆腐300克，茼蒿150克。

调料：姜末5克，味精半勺，葱末10克，胡椒粉1/3，小勺，虾酱三大勺，香油一小勺，面粉两大勺，植物油适量，高汤100克。

准备工作

第一：先取出茼蒿，把叶子和根部都去掉，然后再放入清水中清洗干净，接着沥干水分放在砧板上，将其剁碎，然后取出一个锅，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水烧沸，便把剁碎的茼蒿放入沸水锅中焯烫一下，再捞出来，将其冲冷放凉。

第二：取出豆腐片，将老皮去掉之后，再放在砧板上切成小丁，然后再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，调至大火，将锅中的水烧沸之后，便把切成小丁的豆腐丁放入沸水锅中，焯透一下，再捞出来沥干水分。

第三：取出一个碗，在碗中放入虾酱，然后再把鸡蛋也磕入其中，用筷子将其搅拌均匀，接着再放入面粉，搅拌均匀之后，便取出一个油锅，在锅中放入适量的植物油，等到油热，便把碗中之物全部倒入油锅中进行翻炒，直到完全熟透之后，便可盛出装入碗中。

制作方法

第1步：取出一个锅，在锅中加入适量的植物油，调的小火，给锅中的油进行加热，接着把豆腐丁也放入锅中，用油进行炸，直到炸到表皮稍微硬一点，呈黄色的时候，便捞出来沥干油。

第2步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油，调至小火，给锅中的油继续加热，接着再把姜末和葱末都放入锅中进行翻炒，直到出香味，再加入适量的高汤调制大火，将锅中的高汤煮沸之后，便加入适量的胡椒粉和味精，将其搅拌均匀，然后再把炒好的虾酱，鸡蛋都放入锅中，再把豆腐丁也放入其中，进行翻炒，直到入味。(在制作这一步的时候，锅中的油和高汤都无需放太多)。

第3步：将茼蒿粒也放入锅中进行翻炒均匀，最后再淋上香油，搅拌一下，便可出锅装入盘中，准备上桌。

结束语：以上便是小编分享给大家虾酱茼蒿炒豆腐的全部制作过程，这是一道鲜香美味的美食，吃起来非常美味，感谢你的阅读。

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