水晶肘子窍门(水晶肘子怎么做又烂又好吃)

导语：秘制水晶肘子，鲜香爽口还不腻口，轻松光盘

主料 猪肘500克

辅料 葱 9克蒜泥 8克蚝油6克老卤300克鸡精 2克辣椒油5克八角 2克姜 7克蒜 8克花椒 2克料酒 20克生抽 5克盐 3克排骨酱 50克

秘制水晶肘子的做法

1、肘子冷水下锅，放入姜片、花椒、八角煮20分钟。

2、晾凉后，将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。

3、倒入排骨酱。

4、用手抓匀，腌至一晚上。

5、第二天，锅里加入水，倒入老卤。

6、加入葱、姜、蒜。

7、将腌好的肘子下锅煮软。

8、捞出晾到不烫手，用棉线缠起。

9、再将肘子放回压力锅中，加入盐，上气后煮一小时。

10、煮至红肉部分软烂，捞出晾凉，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏几小时变硬，然后用刀切片。

11、碗里倒入生抽、蚝油、鸡精、蒜泥，加少许水搅匀。

12、将料汁淋在肘子上，最后淋上辣椒油，撒上葱花。

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