如何自制蛋黄(自己做蛋黄)

导语：英国名厨亲自传授，2分钟自制健康美味蛋黄沙拉酱！

美乃滋是一种西方甜酱，蛋黄酱、沙拉酱、蛋黄沙拉酱都是它的别名，通常用于沙拉、凉拌上，而在很多快餐店或西餐店也会把蛋黄沙拉酱涂在土司和汉堡里面增添口感。

有些不清楚的朋友常常会疑惑：蛋黄酱、蛋黄沙拉酱、美乃滋到底有什么区别？

区别：1、美乃滋一般来说就是沙拉酱或蛋黄酱，它是用沙拉油、蛋黄、砂糖和醋等材料打制而成。但美乃滋也可用马铃薯、优酪乳、核桃（或南杏）制作而成。 2、而蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别就在于后者加了沙拉。

虽然在超市就能买到美乃滋，但食品安全问题让人总不放心，深怕会加了些不利于健康的化学物品。

如果你很爱吃美乃滋，不妨在家自己动手做做看呢！英国名厨Gordon Ramsay之前还拍了一部影片，专门教大家在家做美味蛋黄酱，2分钟就可以完成。

做法：

1、将蛋黄和芥末酱搅拌均匀，慢慢加入炒菜油，边加边搅拌，随着混合物越来越黏稠，可以加快加入炒菜油的速度。

2、搅拌均匀后，加入盐、胡椒和柠檬汁调味，之后再度搅拌到调料完全溶合在酱料中为止。不含防腐剂的美味蛋黄酱就做好啦！

3、使用搅拌机制作蛋黄酱需要2分钟左右，如果是使用手动搅拌棒，大约需要5分钟时间。

4、做好的蛋黄酱放入容器中，置入冰箱保鲜，可以保存至少一个星期！

还有另外一种美乃滋做法，便是不用蛋的美乃滋：

马铃薯（半个）蒸熟，剥皮、捣成泥、放凉，加优酪乳（半杯）拌匀，撒上切碎的核桃（二个）即可（假如是南杏，须先泡水一小时后，烘干，打成粉状再加入）。

美乃滋做调料真的是超美味，喜欢吃美乃滋的人千万不要错过这个自制方法啊！

●最后给大家分享一个美乃滋的家庭吃法——早餐三明治，很多家庭现在早餐都开始吃面包片或三明治了，而美乃滋就是和它最配的东西。

材料：面包3片 酸奶2满茶勺 黄瓜1根 生菜 1片 鸡蛋1个 2茶勺芥末黄 1茶勺柠檬汁 适量鱼子酱

做法

1.取用上面方法自制的美乃滋1茶勺，加入黄芥末、加入酸奶、少量盐和胡椒，搅拌均匀成酱

2.蛋煮到老。生菜洗净沥干水份，蛋切成约3 mm的片，黄瓜切薄片

3.土司在土司机里烤到喜欢的程度，每片上都抹上步骤4里做好的酱

4.第一片土司上铺上生菜、黄瓜片、一半的蛋片

5.铺上第二片土司，铺生菜、黄瓜，还要铺上奶酪，最后铺鸡蛋和鱼子酱。有多余的芥末蛋黄酱也倒上去抹均匀

6.铺上最后一片土司，张大口吃吧^ ^

不管是酱还是料，都是自制的，吃起来健康又放心！更重要的是都是自己亲手做的，吃起来超有成就感哎，家人也幸福满满！

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