大厨红烧羊肉的做法(红烧羊肉的做法正宗的做法一)

导语：香酥入味的红烧羊肉，不腥不膻，加把青蒜更香，揭开锅闻着流口水

这些天大家都尽量窝在家里不出门，每天忙着准备三餐饭食已经是最大的运动量，不用做饭做菜的，最大的运动可能就是坐在沙发上看电视了吧。其实能够这样已经很幸福，还有很多人这个年根本没有休息过，一直处于加班加点中，很多人在无私地付出，辛勤地工作，没能好好吃上一顿饭，能按时吃上盒饭已经很不错了。

过年前我们准备了不少年货，主要是肉食和海鲜，买了半扇羊肋排，叫店家帮我剁成了块，我回家分装成几袋，一袋一餐的量，吃一次拿出一袋非常方便，最近陆续拿出来吃，隔几天出门买点牛奶和蔬菜就行了，今天就拿出一袋羊排解冻，青蒜是早上去超市现买的，很新鲜哦。

很多人不喜欢吃羊肉，是不喜欢羊肉的膻味，如果把羊肉在清水里多浸泡一会儿，将血水浸出来，膻味就会轻很多。很多人还会有疑问，为什么羊肉是连皮吃的？可是我们这儿就是连皮吃的呀，每个地方的习俗不一样吧。今天的红烧羊肉我加了青蒜，能非常有效地提升炖羊肉的香味，再加点家里的腐乳汁，则味道更好，把羊肉炖到骨酥肉软，揭开锅的时候，连我自己都要流口水了。

【红烧羊排】

主料：羊排500克，青蒜150克

辅料：油20克，姜一小块，料酒100克，豆腐乳汁50克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克

做法：步骤1、带皮羊肋排3根，青蒜一小把，我请店家帮忙斩了块，清洗干净以后，在清水里浸泡出血水，再清洗干净，这样可以去除很多羊膻味，但是对喜欢吃羊肉的人就无所谓了。

步骤2、将羊排冷水入锅，水要没过羊肉，加50克料酒，几片姜，大火烧开煮3分钟

步骤3、烧开后会有比较多的浮沫，关火后清洗干净，沥干水分盛盘备用。

步骤4、将青蒜根部切寸段备用，准备两碗料汁：一碗是生抽30克，老抽5克，料酒50克，另一碗是腐乳汁50克，加了腐乳汁更香，味道更好一点。

步骤5、热锅里加适量的油，下入焯过水的羊排翻炒

步骤6、翻炒至水分干缩，两面焦黄盛出备用。

步骤7、原锅还会留一点底油，因为羊肉不吃油，下入姜片和蒜段炒出香味

步骤8、加入炒过的羊排，加入腐乳汁一起翻炒

步骤9、再加入生抽、老抽、料酒一起翻炒

步骤10、加几块冰糖一起翻炒调味

步骤11、加入清水与食材平，大火烧开后改小火焖煮1个小时

步骤12、羊肉煮到酥软之后，可以开大火收汁

步骤13、汤汁收得差不多的时候，加入青蒜叶

步骤14、翻炒均匀即可盛盘，青蒜不要多煮，颜色会变黑。

​

香酥入味的红烧羊排，好吃看得见。

本文内容由小梓整理编辑！