搜索
写经验 领红包

家常炒刀削面怎么做(怎样做炒刀削面好吃窍门)

导语:教您在家做地道美味炒刀削面,简单便捷又美味,儿子天天喊着要吃

南方吃米,北方吃面。作为一个地地道道的北方人,面食是一日三餐必不可少的主要食材。而山西人,就是面食的杰出代表,山西人爱吃面是全国出名的,各式各样的面食层出不穷,例如剪刀面,包皮面,拉面,龙须面,揪片,八姑,饸烙,等等太多的种类。每一种都有独特的风味。

今天,我们要介绍的是刀削面,作为山西的传统名吃,刀削面的吃法有很多种,浇头卤汤面,素炒面,肉炒面,油泼面,等等。刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。除了浇头制作的各种卤汤面,最常见,最受大众欢迎的就是炒刀削面。素炒肉炒那是各有其独特的香味,素炒清淡美味,入口滑嫩有劲,肉炒满口留香,食欲大开。

我们今天就做一道家庭版的肉炒刀削面,食材很简单,就地取材,刀削面是从市场直接买来的,炒刀削面很简单,但是如何让炒出的苗条滑嫩有嚼头,煮面很关键。

肉炒刀削面

所需食材:刀削面一斤,胡萝卜半根,蒜苗两棵,黄瓜半根,鸭胸肉一块(可以用任何肉,看您口味)葱,姜,蒜,生抽,小米椒(不爱吃辣不用放),鸡精,盐

制作方法:

1、现将葱切片,蒜切沫,姜切沫,小米椒切成小段。

2、蒜苗清洗干净,切成段,黄瓜切段,胡萝卜洗净,切丝儿,然后竖刀切成片,锅中烧水,水开将青椒和胡萝卜焯下水,焯好之后装盘待用。

3、市场买的熏好的鸭胸肉一块儿,鸭胸肉很好吃的,而且不贵,肥瘦适中,软嫩不塞牙,很好吃,切成薄片,待用。

4、锅中烧水,水开之后下面条,水里点几滴油,这样煮出来的面条光滑有弹性,煮面条的过程中注意点三次水,这个是关键,能让面条非常的有弹性,有嚼劲,炒的时候也不容易粘锅。面条煮八成熟捞出,泡在凉水中,待用。

5、锅中烧油,油热之后放葱姜蒜,小米椒,爆出香味,然后放入切好的鸭胸肉炒香,倒入焯好水的胡萝卜和蒜苗,黄瓜片,翻炒均匀,适量的老抽,盐,鸡精。

6、刀削面捞出,倒入锅中,翻炒均匀,注意不要粘锅,如果干了可以从锅沿淋入适量的清水。翻炒一会即可出锅,出锅前再加入一点蒜末,会让味道更加鲜美。

这道炒刀削面就做好了。苗条爽滑有劲,鸭胸肉晶莹剔透满口留香,青椒和胡萝卜颜色非常的有食欲。平时没胃口了,不知道吃什么了,来一顿刀削面是非常不错的选择,比饭店里的味道一点不差,而且根据个人口味,放上自己喜欢的菜,岂不美哉?如果您也馋了,一定要试试在家自己做一顿,相信您很快就会喜欢上这个味道。

今天这道菜的分享就结束了,我是馋嘴日记,希望大家喜欢,馋嘴日记将与您每天分享我的原创作品,与您一起变美变健康,如果您有什么问题,想学哪道菜的做法,有什么建议和意见,一定要关注我留言告诉我,小编和您一起进步,希望每天带给您不一样的美食,祝您越吃越健康!

本文内容由小涵整理编辑!