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鲮鱼可以怎么做(鳊鱼适合怎么做)

导语:做鮰鱼的时候,搭配这物,麻辣美味又下饭,简单好做

做鮰鱼,搭配用上这一物,麻辣又美味下饭,新手也能做,鮰鱼又叫回鱼,各地的叫法不同,但是大家对它的喜爱却是不变的,爱吃鱼的人一定不能错过这道菜,就算是不会做的人,跟着我的步骤也一样做的鲜香好吃,炎热的夏天最是闷热,经常待在空调房里也不出汗,不出汗身体的代谢功能就会减弱,但是晚上又不想运动,不运动更加不想吃饭,这次做个鮰鱼,加上了老家带的干辣椒,加上去鲜香麻辣,适合在夏天不想吃饭的人,而且吃这款鱼配上个小酒,三两朋友在一起交流,别提多开心,这道菜又简单,爱吃辣的人不能错过这道鱼,下面就为大家仔细的讲解下这道鱼的做法。

鮰鱼的做法-麻辣诱惑

By LOVE轩雯

配料:

鮰鱼 750克、柿子椒 100克、菜籽油 50克、猪油 50克、精盐 适量、鸡精 适量、花椒 适量、白砂糖 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、辣椒酱 适量、生抽 适量、老抽 适量、醋 适量

烹饪步骤:

1.江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼,里面是切好块的,直接解冻洗净鱼涎就可以使用;

2.锅烧热,加入花椒、干辣椒小火煸炒(控制好火候、不能炒糊);

3.加入菜籽油继续煸炒半分钟;

4.加入姜片、大蒜煸炒1分钟;

5.加入猪油煸炒至猪油融化;

6.肥鱼下锅煸炒,可以抖锅,不要翻动肥鱼;

7.加入“群鱼荟”秘制辣椒酱,再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖;

8.加入开水、大火炖煮5分钟;

9.捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫;

10.锅里加入青椒微煮,同时盛菜的煲底也垫入青椒;

11.加入少许干辣椒作为点缀;

12.调入盐、鸡精、出锅即可。

烹饪小贴士:

1.、准备好原材料,因为辣椒是主要配料,不仅能去腥味,而且增香,记得不是熟的要焯水预处理熟;

2、提前处理好两种主要原料后,用剩余的油煸炒豆瓣酱、豆豉和葱姜,爆香后再下入煎过的鮰鱼段;轻轻翻动,以免伤了表面,再放入没过原材料的啤酒;啤酒能有效的去腥提鲜,如果没有,放入料酒和适量的水;

3、加盖煮上六、七分钟,煮鱼的不要时间太长,以便保持鱼的鲜嫩,这时加入煸炒过的大蒜一起煮,大蒜不要太早加入,以免煮得太烂,加入调味料,开大火收汁,直至浓稠到想要的程度。

这样的鮰鱼你喜欢吗?

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