8寸戚风蛋糕的做法和配方(6寸戚风蛋糕配方比例)

导语：戚风蛋糕的做法步骤

网上抄的方子，我是自己用，写成菜谱方便找，不算抄袭吧？好东西要大家分享嘛

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 8寸 鸡蛋5个 糖20+60g 盐1g 奶（或者水，果汁）50g 玉米油50g 低筋面粉85g 6寸 鸡蛋3个 奶30g 玉米油30g 糖15+35g 盐1g 低筋面粉50g

戚风蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄，糖，油，奶，盐称好放一边

2. 蛋清，糖混合后先低速打发成鱼眼泡后，再高速打发至湿性发泡，转低俗打发至干性发泡，打发完成

3. 打蛋器不用冲洗，低俗混匀蛋黄部分，仅混匀即可，筛入低筋面粉，先用打蛋器的头将面粉与蛋黄液沾湿，再用打蛋器低速混匀，简单混匀，时间越短越好

4. 将蛋清分三次与蛋黄液混合，混合手法很重要

5. 混合好面糊后倒入模子，轻磕手掌，使面糊表面平整，再抬高模子，向桌子轻摔两次，放入已经预热的烤箱，倒数第二层。（我的烤箱上下加热管设置170度，温度计显示150度左右，烤了50min）

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