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想吃鸡蛋灌饼不用买教你简单的做法做煎饼(好吃的鸡蛋灌饼怎么做)

导语:想吃鸡蛋灌饼不用买,教你最简单的做法,做到一点,个个鼓大泡

喜欢吃鸡蛋灌饼又不想出去买?今天分享一款家庭版的简易做法,步骤简单,成功率高,非常适合新手。

食材:面粉、盐、水、油、鸡蛋

操作步骤:

第一步:和面

碗里加入500克面粉,5克盐增加筋性,在一半面粉里加入150ml刚烧开的开水,搅拌成面絮,另一半面粉加入150ml凉水,搅拌成面絮,把两种面絮揉和在一起,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒20分钟。

第二步:制作油酥

取一个小碗,加入一勺细玉米面,浇上热油,搅拌成稀油酥备用。

第三步:制作生坯

饧好的面不用揉,直接放到案板上搓成长条,分成大小均匀的剂子。

把所有的剂子都揉圆,取一个揉好的剂子,擀成一个小圆饼,不用擀的太薄,在中间涂抹上油酥,边缘不要抹,然后像包包子一样包起来,收口处捏紧,用手按扁。

全部包好以后,开始擀饼,还是从第一个包好的开始擀,因为第一个已经有了足够的醒面时间,延展性更好,容易擀开。

擀饼这一步要注意,擀的时候里面有空气,千万不要把饼皮擀破了,破皮后下锅就不会鼓大泡了。另外,擀饼时要两面擀,只擀一面的话,会导致这一面皮太薄,也容易破皮,影响鼓泡。这一步是最重要的,是我们这个鸡蛋灌饼成功的关键。

第四步:烙饼

电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,焖30秒左右翻面,继续焖30秒,再次翻面后,这个饼就会慢慢鼓起来了。

取一个小碗,里面打入一个鸡蛋,加入适量盐搅散,还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。

饼完全鼓起来后,用筷子在中间戳一个洞,灌入鸡蛋液,然后快速翻个面,避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。

可以根据自己的喜好,刷上酱,卷上火腿和生菜,也可以搭配炒菜,都非常不错。平时喜欢吃鸡蛋灌饼又做不好的朋友可以试试这种做法。

好了,今天就和大家分享这些了,有问题欢迎大家留言评论。感谢大家支持!

本文内容由小萱整理编辑!