凉皮的制作方法与配方(凉皮的制作方法纯手工家庭)

导语：凉皮的制作方法

1.取500克普通面粉，5克盐，250克凉水，个成偏硬的面团

2.盖上保鲜膜，醒面半小时，醒面过程中揉面2-3次

3.醒好的面用凉水洗面，每次少量的水，一直洗到洗不出面水为止

4.将洗出的面筋，加入1-2克酵母，上锅蒸30分钟，晾凉切块

5.将洗面后的面水静置4小时，面和水完全分离后，将上层水倒出，剩余面糊用筷子搅拌均匀，用面筛过滤。

6.准备一锅开水，一锅凉水，披萨盘两个，食用油和油刷

7.披萨盘刷薄薄一层油，用勺取一勺面糊，放入披萨盘中。开水锅沸腾后，放入披萨盘，盖上锅盖，至出现大泡，大概三分钟，将披萨盘取出，放入冷水中浸泡，起凉皮，放案板，刷薄油。

8.准备调料，生抽，酱油，醋，糖，盐，香油，芝麻酱，辣椒油，葱碎，蒜沫，黄瓜丝，胡萝卜丝，加入面筋，搅拌均匀。

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