红烧猪蹄香菇的做法大全家常菜(红烧猪蹄香菇的做法)

导语：红烧猪蹄，正宗的家常菜，用香菇来融合，让你的味觉充满享受

我说过，我不吃猪肉

可是我吃了猪蹄

女人，就是这么口是心非

做好的样子，来吃一口吧

一、材料准备

主食材：猪蹄、干香菇。

配 料：食用油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜片、香叶、料酒、八角、大蒜子。

泡好的干香菇

配料

二、制作步骤

1、把猪蹄去除剩余的猪毛，可以用火来烧一下，然后用刀把表皮刮干净。

2、用清水冲洗干净，剁成小块，猪蹄骨头硬非常不好剁，买的时候可以叫卖家帮你剁好。

3、准备一些干香菇，洗干净后用开水泡一会儿。

4、锅中加入清水，放入猪蹄，加入少许料酒、姜片，小葱（小葱不用切），点火开始焯水。

煮出浮沫

撇去浮沫

控干水分

5、水烧开后，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟左右，装出碗中，控干水分备用。

加入冰糖

小火慢慢炒融化

炒出糖色

6、锅中倒入适量食用油，再加入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色。切记要用小火，不然很容易把冰糖烧糊。

下入猪蹄

翻炒给猪蹄上糖色

7、糖色炒好后加入控干水分的猪蹄进行翻炒，给猪蹄全部上糖色。

加入姜片、大蒜子炒香

8、再下入姜片和大蒜子，炒出香味后，放入适量料酒，加入几滴生抽、再放几滴老抽，开大火再翻炒几下。

加入开水，以盖过猪蹄为宜

下入八角、香叶、香菇

9、锅中加入开水，水盖过猪蹄为适宜，依次放入八角、香叶、泡好的干香菇，开大火煮开后转中小火再煮20分钟左右。

煮的时候中途翻炒几下

10、中间煮的时候记得要翻动几次，这样能让猪蹄更全面的入味。

11、最后开大火收一下汁，就可以起锅盛出装盘。

香喷喷的味道就出锅了

这道菜主要的是通过猪蹄上的油脂和香菇的香味，让它们之间味道相融合，加上八角、香叶、糖色等调料的配合，把这道猪蹄焖香菇的香味发挥到了极致，加之小火熬制熟烂，让每一丝香味都融合到了猪蹄肉质里面。吃起来肉质不肥不柴，回味人间。

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