榛蘑可以放心吃都是野生的吗(榛蘑野生榛蘑)

导语：榛蘑可以放心吃，都是野生的！

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野生榛蘑

野生榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。野生榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

野生榛蘑主要分布在黑龙江的山区林区，被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

榛蘑功效

野生榛蘑富含大量微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、脂肪、人体所必须的八种氨基酸、糖类等，营养成份是一般蔬菜的十几倍（如100克的长白山野生榛蘑含蛋白质7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物54克，粗纤维7克，灰分5.1克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素7.09毫克，氨基酸15毫克/100毫克，钙21毫克，磷220毫克），被一些发达国家列为一类食品。

可祛风活络，强筋壮骨。

可以防止皮肤干燥，抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易被人体吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。

经常食用可加强机体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

鉴别

棒蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”。

所以，榛蘑没有真假一说，只有质量好坏之分。因为受采摘季节，晾晒等影响会略微影响榛蘑的品质。

食用方法推荐

小鸡炖蘑菇做法

原料：

榛蘑、鸡肉、粉条、葱姜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、味精、糖。

做法：

1、榛蘑、粉条洗净温水泡发5个小时左右待用。

2、鸡肉切小块放冷水锅中灼烫去除血丝杂质后捞出待用。

3、热锅放油，八成热时把葱姜、八角、桂皮放入锅中爆香，再放入鸡肉翻炒。

4、适量倒入料酒、酱油、糖继续翻炒至均匀变色，倒入榛蘑，放入清水大火开始炖。

5、水开后转小火炖一小时后翻入粉条，待粉条变软后调成大火收汁，再放适量盐、味精，五分钟后关火装盘，再撒点葱花，大功告成。

榛蘑是集日月之精华、汇天地之灵气，无污染、无公害，是纯正的天然绿色食品，其营养价值、口感、香气都是人工种植的其他菌类所无法比拟的。

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