过年为啥吃年糕(年夜饭为什么吃年糕)

导语：为什么过年的时候要吃年糕？红枣糯米年糕的做法

年糕，过年必不可少的贺年糕点。从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。

年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。

今天就来教大家做一款好吃的红枣糯米年糕

用料：

糯米粉1000克

红枣500克

白糖 适量

1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖

2、分次将温水（以不烫手为宜）倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

3、取适量红枣，清洗干净

4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右

9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制

烹饪技巧

第一：和面，和面用温水或开水，这次制作的年糕用的是温水，效果一样好。

第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。

第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

好了，我们今天的分享就到这里了。快在评论区和我们留言讨论吧。如果觉得有用，不要忘记点赞、关注、收藏和转发哦。

本文内容由小德整理编辑！