猪肉韭菜的饺子(韭菜饺子的做法猪肉韭菜饺子的做法)

导语：猪肉韭菜饺子两边开口不漏汤！脆底锅贴，新手也能做，您来试试！

锅贴，模样像饺子，但是又比饺子好做。

即使新手，不会包饺子的人，也一学就会。因为它不讲究样子，也不用担心会漏馅。

这就是快手好吃的锅贴。

馅料可以随自己的口味来调整。不用担心两头不捏会漏汤。而且经过少油的煎炸，锅贴比水饺更香，尤其是酥脆的底儿，蘸着少许醋汁和辣椒油，甭提多香了！

材料：面粉500克，面粉用凉水300克左右，猪肉馅300克，韭菜一把，酱油适量，蚝油少许，盐少许，植物油少许

制作过程：

1.面粉入盆中，加入适量的凉水；

2.先用筷子搅拌成絮状；

3.再手揉成略光滑、柔软的面包，盖湿布或者保鲜膜放一旁饧30分钟左右；

4.饧面的时候调馅：肉馅中打入适量的清水，再加入酱油、蚝油、盐、少许植物油，调成糊状；

5.韭菜洗净甩干水，切成末；

6.韭菜入肉馅盆中，包之前再混合，防止出汤；

7.饧好的面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的剂子；

8.擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；

9.取适量的猪肉韭菜馅放在圆皮中间，调整成长条状；

10. 将皮子放在案板上，将中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状；

11. 平底煎锅中放少许油，将包好的锅帖生坯底部蹭油铺满整个锅底；

12. 中小火将底部煎硬定型，然后倒热水，使水能到达锅贴的腰部，然后转小火，盖盖子焖；

13. 直到水完全干了，打开锅盖，放一放锅贴表面的水汽；

14. 底部完全变成焦黄了，便可出锅。

小贴士：

1.做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；

2.水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；

3.食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香。

本文内容由小春整理编辑！