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大厨教做啤酒鱼做法独特怪不得鱼肉那么好吃(正宗啤酒鱼的做法)

导语:大厨教做啤酒鱼,做法独特,怪不得鱼肉那么“鲜”!

啤酒鱼是在广西阳朔是比较出名的,因为当地的水很好,于是有了可口的啤酒,这道菜也就应运而生。啤酒鱼的鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

1、准备一条鲤鱼,鲤鱼不用去鳞(这个很重要,是特色。)在鱼靠头,尾的两面各划一刀,轻拍鱼背几下,把鲤鱼的腥线慢慢的拉出,这样做好的鱼没有腥味。

2、去肚,去鳃,从中剖开,去鱼头,因为锅小,放不下。如果鱼小就不要剖开,洗净沥干。

3、青椒1个,红椒1个,番茄1个都洗净切成小块待用,豆腐乳一块。

4、起锅,在锅里多倒些油,油热,把鱼放入猛煎。

5、煎至鱼鳞变软微卷起,鱼身变焦黄,而鱼要保持完整不散不烂。

6、放入姜片,葱白,一块豆腐乳,放入番茄,加老抽,辣椒酱,蚝油。再倒入一灌啤酒。

7、开大火煮开,然后再小火炖十分钟左右。

8、放入青椒、红椒,煮3分钟,

9、加入适量的鸡精,撒些葱花即可出锅了。

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