肉面鱼的做法(面鱼和面配方)

导语：不为和面发愁，有肉的面鱼儿随时可做，喷香入味不糊锅

儿子说想吃面条，冰箱里刚好有个面团，随即拿出焖一锅排骨面鱼儿，比买的挂面鲜面条啥的都好吃。

这种面团，冰箱里常备。没事时简单和一个，不光滑也没事，打包扔冰箱里，冷藏个三五天都没问题。

时间越长面团醒的越透，越光滑细腻。然后随用随拿，一点都不用为和面发愁，还软硬都不粘手。

做面包也可以这样，靠冷藏自动出筋膜。

面鱼儿用排骨焖煮的，虽是香喷喷的一锅，但没放油，没煎炒。

直接加水煮，调味料也简单，让肉香菜香面香都散发出自然的味道。

现在天渐冷，慢慢的就该多吃些烧炖菜了，热腾腾的连锅端上桌，有汤有面。

【排骨焖面鱼儿】

面团材料：面粉300克，盐2克，花生油8克，水140克。

配菜：肋排400克，海带头100克，豆腐皮1张；大葱1段，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，糖1勺，盐1勺。

做法：1.冷藏的面团取出回温。

头天随便和个面团，不光滑也没事，打包扔冰箱里，转天就自己醒的光滑细腻了。

2.海带和豆腐皮都切小片；排骨洗净跟冷水一起下锅，大火煮开再续煮1-2分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火，然后将排骨捞出温水洗净。

3.三禾汤锅中，放入排骨和海带片，加入足够的水，再放入调味料。

不用放油，肋排也自带油脂的。

4.加盖大火煮至开锅，然后转小火，慢慢焖炖半小时左右。

5.回温的面团，用手轻轻拉扯成薄一点的面片，然后用剪刀剪成小面鱼儿。

6.煮了半小时的排骨，已经香气四溢了，打开放入豆腐皮。

7.再加入剪好的小面鱼儿，转大火煮熟，并将汤汁收的稍浓些即可。

小贴士：

冰箱里取出的面团，不要再碰干粉了，就算揉也不需要，一是醒透了很光滑有弹性，二是面鱼儿煮后不糊汤。

给排骨焯水这步不可省略，不仅能去除血沫杂质，还能去除腥味，让汤菜都清爽又醇香。

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