秋季燥热上火吃什么(秋燥上火症状是什么)

导语：秋燥易上火！建议：少吃“发物”，多吃5样，滋补润燥、清爽度秋

其实秋天、秋高气爽哪都好，就是太干、太燥容易上火，而且秋天的火气光靠喝水还降不下去，饮食方面要格外注意，不光要多吃滋阴润燥的食物，还要切记少吃“发物”。

发物生火，吃完之后全部转化为内火、燥上加燥，尤其生姜、羊肉、辣椒等发热之物，别天一冷就吃上了，多吃润燥之物还能安稳过秋冬。秋燥易上火，建议：少吃“发物”，多吃5样，滋补润燥清爽度秋，尤其中老年人要谨记，为秋冬打基础。

一、芹菜

芹菜价格便宜、营养丰富，而且含水量特别高，大量的维生素、膳食纤维、铁钾等微量元素，补充营养的同时，还是缓解秋燥的好帮手。

推荐做法：【西芹炒虾仁】

1.西芹一小把清洗干净、切成段；虾仁去除虾线洗干净，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，拌匀后放在一边腌制5分钟。

2.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，把芹菜段倒进去快速汆煮一下，一般在20秒钟芹菜返青以后立即捞出 ，并且快速过凉保持清脆。

3.继续把水烧开，放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩，稍微烫至变色定型就熟了，捞出来、用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

4.西芹控过水分以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜颠盆拌匀，放入两勺葱油继续拌匀以后即可装盘，最后把虾仁放在调菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面、美味即成。

二、菠菜

被誉为“营养模范生”的菠菜，是一年四季都要吃的好食材，三块钱买一把，补充全家老小的钙铁锌硒、维生素，无论是清炒、炖汤，还是烙饼、调馅，味道都很香。

推荐做法：【薄皮菠菜盒子】

1.菠菜一小把，放开水中汆烫30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分，切成小段；3个鸡蛋打散，倒入锅中炒成鸡蛋碎，和菠菜放一起，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，蚝油5克，香油10克搅拌均匀，调成菠菜鸡蛋馅。

2.现成的春卷皮，两种叠在一起做皮，然后放入适量的馅料，卷成菠菜盒子的形状就可以了。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子生坯放进去，小火煎一分钟，然后翻过来刷上油再煎一分钟。

4.馅料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至两面金黄，即可出锅食用了。

三、生菜

生菜是很容易被人忽略的一种高维C蔬菜，缓解秋燥的“第一高手”，口感清脆、清新开胃，生吃、清炒、白灼都好吃。

推荐做法：【蚝油生菜】

1.生菜打散，把叶子掰下来放清水中洗净泥沙和灰尘，然后捞出、控干水分；大蒜多准备点，切成蒜末备用。

2.准备一个小碗，放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，搅拌均匀调成料汁。

3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，锁住营养保持翠绿，水烧开后倒入生菜，快速汆烫10秒钟，生菜塌软以后立即捞出，控过水以后茎朝着一个方向摆放在盘中。

4.锅内加少许底油，放入蒜末爆香，沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉把汁收浓。

5.料汁熬至粘稠起大泡以后淋入一点明油提亮色泽，然后起锅浇在生菜上面，放上红椒丝点点缀一下、美味即成。

四、萝卜

秋天萝卜赛人参，不吃啥也不能忘了咱的贫民小人参，药膳同源的萝卜顺气开胃、消食化积，尤其是内部独有的芥辣素能提高人体免疫力，常吃少生病。

推荐做法：【萝卜丝煎饼】

1.白萝卜、胡萝卜都可以，去皮以后切成细丝，方便煎熟；盆中放入适量的面粉，加入食盐、味精、鸡粉、十三香，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀后用清水调成稀一点的面糊，然后把萝卜丝放进去，加点葱花，香油，搅拌均匀即可。

2.电饼铛烧热，均匀刷上油，挖一勺面糊在锅中摊成圆形的薄饼，盖上锅盖烙2分钟。

3.2分钟以后翻面，继续烙30秒左右，小饼烙至两面定型就可以出锅享用了，营养好消化，天天吃都不腻。

五、银耳

享有“菌中之冠”美誉的银耳，营养价值可与燕窝相媲美，价格不算贵、人人吃得起，大量的果胶是滋阴润燥的天然屏障。

推荐做法：【甘蔗银耳羹】

1.准备适量的干莲子和百合，用温水泡软，去除莲子心避免苦味太重；甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开，银耳泡发后撕成小块，全部用清水淘洗干净。

2.砂锅中倒入适量的清水，把所有的原料放进去，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透的甘蔗银耳莲子羹清甜味十足，三天两头喝一碗，整个秋天都清爽。

第一美食编辑：小雅

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