打卤面放什么配菜好吃(打卤面放什么调料)

导语：没食欲的时候，打卤面最下饭，用它做的卤汁太香，连吃两大碗面！

打卤面是一种比较常见的面食，它的做法多样，风味各不相同，因卤汁的风味各异，打卤面也有多种口味。很多食材都可以做卤汁，今天分享一道比较常见的卤汁，味道鲜香，非常好吃！

这个卤汁主要以豇豆和鸡蛋为食材，将豇豆切末炒熟之后，淋上蛋液，用黄豆酱熬成卤汁，又好吃又下饭，一起来看看吧！

【食材】豇豆1小把，鸡蛋1个，葱花少许，黄豆酱适量，面条，食用油

【制作】

1、首先煮一碗面，各种面都可以，煮熟之后过几遍凉水，最后一遍过凉开水，然后沥干水分备用。

2、将豇豆洗挣切成碎末，鸡蛋磕到碗里。

3、锅烧热，放入适量食用油，将豇豆末炒至断生。

4、将搅拌好的鸡蛋淋到锅里，尽量将蛋液都淋到豇豆上。

5、待蛋液稍有凝固，翻炒均匀。

6、事先准备好的黄豆酱加少量清水搅拌均匀，倒入到锅中。

7、翻炒均匀后将卤汁烧沸，改小火熬至浓稠。

8、起锅撒点葱花调味。

9、一碗鲜香美味的卤汁就做好了。

10、将豇豆鸡蛋卤淋到面上就可以享用了。

【小贴士】

1、豇豆忌不熟就吃，因为生豆角中的皂甙和凝集素是有毒物质，经过高温可以被分解破坏，所以在炒豇豆时一定要炒熟。

2、豇豆具有消食、治便秘、增加免疫力、降血糖的功效，但是一次性不宜吃太多，会导致腹胀。

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