江苏徐州的盐豆子的做法(徐州特产盐豆子怎么做好吃)

导语：让徐州人又爱又恨的盐豆子，也可以做成街边小吃老店？

有人喜欢你，就会有人讨厌你。

食物也是一样，就像榴莲，爱好者称其入口香甜嫩滑，像是杏仁味儿的奶酪蛋糕；憎恶者则称其味道像是臭脚丫，猫屎和烂蔬菜的混合体。

说起像榴莲一类的重口味食物，在江苏徐州，“盐豆子”也必须有姓名！喜欢它的人，会感觉是佐餐好菜，十分下饭；讨厌它的人，则会感觉盐豆子有一股恶心的臭味儿，实在难以接近。

盐豆子，又叫“臭盐豆”“臭豆子”“老盐豆”等，是苏北地区特别是徐州、邳州、新沂、宿迁等地区和皖北（如宿州灵璧）、豫东地区（如永城）的家常小菜。相信作为地道的徐州人，大家都知道这种让人爱恨交加的食物！

盐豆制作好后，除了可以搭配白饭 白粥下饭开胃，或是用徐州的烙馍、煎饼卷着吃，还有像盐豆炖豆腐、盐豆炒鸡蛋等多种吃法。

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今天向大家介绍的这家，就是“面食专业户”百万 之前偶然发现的一家 将盐豆子做出花样小吃的一家店——邳州好二姐盐豆鸡蛋饼、豆腐饼。

好多年前，在奎园西门的一家理发店门口，一个小推车吸引住了我，上面写着“盐豆鸡蛋饼”。

抱着猎奇的心态，买了一个吃尝尝，结果还真的是推开世界的门！感觉不错！

从几年前的小推车，到现在的门店，郝姐已坚持了10年。十年间，在这里上演着春实秋华。

郝姐来自邳州，盐豆都是自己老家制作的。为了生计，为了孩子，便勇于创新的做起了盐豆鸡蛋饼，没想到还真的受到了众多食客们的认可与青睐！

回头客居多，很多食客吃过一次便爱上的，大老远的从祥和、新城区...赶来吃，还有的一次 二十多个的买！干盐豆子也有分装单卖，有从段庄来的顾客三十多斤的买盐豆。

一直被模仿，从未被超越。有人看郝姐生意不错，便试着模仿过，可最终也都是以失败告终。十年来，郝姐也做出了别人模仿不来的，只属于自己的味道。全徐州城，也就只有这一家！

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盐豆有干盐豆和湿盐豆之分。盐豆的臭与不臭，取决于发酵时间的长短。

而制作盐豆鸡蛋饼，则是使用提前用辣椒酱等调料调制好的湿盐豆。

制作过程：

1.锅内放入一勺湿盐豆，

2.加上切好的青椒，

3.打入一个鸡蛋，

4.铲碎。

平平无奇的简单操作，制作一个盐豆鸡蛋饼也仅需很快的时间。

很爱面食，吃遍徐州各种饼、馍、面的百万，很是喜欢郝姐自己做的这个饼！用方言说，就是“xuǎn乎”、“软乎”的那种口感！有种KFC鸡肉卷的饼皮的感觉！

将炒制好的盐豆鸡蛋 卷入xuǎn乎的面饼中，一份盐豆鸡蛋饼就做好啦！

微辣咸香的盐豆并没有什么臭味儿，配上松软的炒蛋，别具一格的创新菜品，我也真的是吃一次就爱上！

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还有盐豆鸡蛋炒豆腐饼，选用豆腐糕切丝。

豆干很嫩，不是很干的那种干丝，口感比较湿润，有着豆香，也是十分好吃！

让人又爱又恨的盐豆，简简单单的操作，却又极具市井烟火气！

店铺名片

邳州好二姐盐豆鸡蛋饼 豆腐饼

地址：泉山区奎园小区西门入口左侧铁楼梯（生鲜超市旁）人均：6元

️营业时间：6：30——20：30

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