板栗酥饼的做法与配方小厨房(板栗酥饼制作方法)

导语：食板栗之季到了，板栗酥饼香甜松软，沁人心脾，怎一个酥字了得

小吃街上经常能看到糖炒栗子、手抓饼，还有板栗酥饼那些，虽然糖炒栗子闻起来特别香，但是价格不低，而且量少。一般都不会在小吃街上买，当然是自己买一两斤回去，自己做，比较划算。剩下有多的就拿来做板栗酥饼了。

板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料，和牛肉、排骨、羊肉搭配，也是很美味。

今天要做的板栗酥饼，一次就开酥，方法简单方便，不用烤箱也酥脆，感兴趣的话，就继续看看做法吧！

【食材准备】

新鲜板栗 2斤

【制作步骤】

1.新鲜板栗清洗干净，屁股上划两刀，倒进热水里，泡2-3分钟。泡好后可以直接可以用手剥壳。按照这个方法，剥出来的板栗肉是完整光滑的。

2.倒进蒸锅，大火蒸20分钟，完全熟透，就可以倒出来，加入白糖50g，黄油100g，增加奶香味。用擀面杖捣碎，想要口感更加细腻，最好过筛一遍。分成30g一个，捏紧放盘中。冰箱冷藏备用

3.水油皮：准备300g面粉，20g白糖，150毫升清水、60毫升猪油(液体)，或者食用油，搅拌均匀揉成面团，这个是水油皮。

油酥：120g面粉，70毫升猪油，混合在一起就是油酥。揉成团就可以啦。全部包上保鲜膜，松弛30分钟。水油皮松弛时间中可以揉一次，表面更加光滑。放案板上抻开，包入油酥，按紧，收口捏拢。

3.用擀面杖轻轻地把油酥撵开，分布均匀就可以。从一端慢慢卷起来，搓长搓细，切成同等份的面剂，面剂要切长一点。切口要收拢，再放到中间，用擀面杖撵开，包入板栗馅。用虎口捏紧，收尾不会裂开，也不会露馅。轻轻压成饼状。

4.电饼铛提前预热，刷上油放上面饼，先把两面煎至金黄，吃起来更加酥香，盖上盖子先烙3分钟，烙好后开盖，翻面，再烙2-3分钟。来回2-3次就可以了。饼体鼓起来，边缘没有生面基本熟透了，可以再烙一会控油，板栗酥就做好了。

酥饼一定要够酥才合格，让我们来看看它的酥脆程度吧~~

小贴士：

1.没有电饼铛，也可以用平底锅做。

2.糖、黄油的用量，甜度是和外面卖的一样，如果不喜甜，可以在做水油皮和馅料的时候少放糖。

3.没有猪油，也可以用玉米油等油代替，但是口感稍有不同。猪油比较香。

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