搜索
写经验 领红包
 > 地理

基围虾炒鸡蛋的做法(基围虾和鸭蛋可以一起吃吗)

导语:一夲食记|香辣基围虾的家常做法,大虾和鸭蛋一起炒才完美

基围虾是很多朋友都爱吃的一个菜,而很多人在做的时候总觉自己做的不好吃,今天我就教大家做一道香辣基围虾,如果按照我的方法做出来,吃过之后保证还想吃下一次。

食材清单:准备500克鲜虾、100克香芹、1个鸭蛋黄(这个很重要,一定要放)、香芹的叶子、1棵大蒜苗、半个洋葱,盐、鸡精、生姜、大蒜和辣椒适量(这些需要提前切好)

烹饪第一步:起锅烧油,当把油烧至三成热的时候,加入蒜苗、生姜、大蒜,一直炸到锅中飘出蒜香味之后,再加入辣椒进锅中翻炒。很多人在炒菜的时候虽然也加入了大蒜,但是都没有对姜蒜炸锅,因此炒出来的菜就缺少香味。我炒菜的时候会喜欢把蒜多炸一会,这样它的香味会融入我们炒菜的油中,在炒的时候不要开太多的火,那样会把大蒜炸糊,那就会影响菜品的口感。

第二步:加入香芹,在加它的时候,要看好辣椒是否有明显的发软,或者是辣椒的颜色是否变得鲜亮,如果自己体会不出来,那就靠鼻子闻辣椒的味道,因为我这里用的是小米椒,所以味道会很明显,有的人用菜椒炒菜,那么炒菜的时候是炒不出辣椒的香味的,所以需要注意这一点。

第三步:加入基围虾,市场买回来的基围虾一定要处理干净,如果说你不介意虾线的话,那么也可以选择保留。虾头是一定要处理的,在它的头部有很长的刺,如果不小心刺到嘴的话会把嘴刺破。在买回来的时候就应该把虾处理好,基围虾的须也可以一起剪掉。

第四步:加入鸭蛋黄,它在这道菜中绝对占据绝对位置,少了它就等于少了这道菜的灵魂。我想有很多爱吃小龙虾的人,都知道在吃的时候要先吮吸一口,而加入鸭蛋黄的时候,在吃虾前也需要吮吸一口,因为鸭蛋黄加入之后会吸收基围虾的鲜香,所以蛋黄的口味更像是它的虾黄,吃起非常的美味。鸭蛋黄加入炒散之后加入洋葱,因为每个人对洋葱口感的要求不同,有的人比较喜欢吃清脆的洋葱,所以在炒菜的时候洋葱就保留得比较生硬。那么在这道菜中,请你把洋葱要炒烂一点,如果想吃清脆的洋葱,可以单独保留一点,我们这里加入的洋葱,需要将它炒软出水,洋葱炒水分之后,加入香芹叶就可以出锅了。

本文内容由小岑整理编辑!