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泉州海蛎煎介绍(泉州海蛎煎的由来)

导语:“海蛎煎”泉州特色小吃,在家自己做,料足味鲜,吃得才过瘾

“海蛎煎”泉州街头网红小吃,在家自己做,料足味鲜,吃得才过瘾。

说到海蛎,就不得不提泉州街头小吃“海蛎煎”了,在泉州大街小巷随处可见,特别是泉州美食街,一个小小的档口,门口排着长长的队伍,再等着吃一碗热腾腾、现场制作的海蛎煎。

话说街头的海蛎煎与家庭版的海蛎相比较,里面的海蛎确实吃起来不过瘾,一份海蛎煎里面的配料多于海蛎,三分之一的蒜苗,三分之一的鸡蛋,剩下的三分之一才是海蛎。对于游客来说,吃上这样一份海蛎煎确实挺过瘾,味道不仅正宗还地道;但对于海边长大的人来说,海蛎少吃起来就是不过瘾,除非吃上好几份。

今天分享一款我家阿嬷最正宗的海蛎煎做法,这样做的海蛎煎,从小吃到大却怎么也吃不腻。

海蛎煎——泉州阿嬷家常版

食材:海蛎300克、鸡蛋2个、大蒜2棵、地瓜粉3大勺、生抽适量、盐少许、胡椒粉1小勺、姜1小块

制作步骤

第一步:将海蛎倒入盘中,加入大量清水,用漏勺轻轻摇动海蛎,使海蛎上面的屑壳等杂质自然掉落,至少要清洗两遍,将清洗后的海蛎沥干水分。(小贴士:清洗海蛎动作要轻便,以防海蛎破皮影响口感。)

第二步:蒜苗清洗干净后,切成小块,约1公分左右,姜切成丝,鸡蛋加少许盐打散备用。

第三步:将胡椒粉、生抽、地瓜粉、蒜苗、盐分别加入海蛎中,用筷子搅拌均匀,搅拌时动作要慢且轻,所有食搅匀即可。

第四步:锅热后倒入油,放入姜丝炒香,倒入拌好的海蛎,用筷子将海蛎摊平,用大火煎,等有焦香味出来后,再翻另一面。(小贴士:煎海蛎煎时切忌频繁翻炒,容易将海蛎炒破肚皮。)

第五步:将鸡蛋液沿着锅边淋在海蛎上,凝固后即可出锅。

小贴士

1、 用来煎海蛎的油可用猪油,猪油煎更香,味道更浓。

2、 选择的海蛎不要过大,大小适中的海蛎口感更好,吃了不会腻。

如果来大泉州旅游,别忘了吃这款网红小吃“海蛎煎”哦,喜欢的朋友还可以在家自己做,味美鲜香。

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