洪阳蚝烙的正宗做法(潮阳蚝烙哪里著名)

导语：潮汕美食：洪阳蚝烙，人见人爱的美味小吃

潮汕美食：洪阳蚝烙，人见人爱的美味小吃

蚝烙是家喻户晓的一种上品小吃。各地的蚝烙各不相同，但普宁市洪阳镇的蚝烙最受欢迎。洪阳蚝烙最惹人喜欢的，是其柔软、细腻、鲜美、新香、激人食欲，使人百食不厌！可谓是人见人爱的美味小吃。

在洪阳镇小吃店，商家都会选用新鲜的蚝（海蛎），上等的薯粉为主要原料，加上香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、大蒜、胡椒粉、麻油等十多种上剩配料精制而成。在制作时，商家用特制直径五十公分的平底圆鼎，处理好阳火与文火的重要环节，把调均的粉浆先倒下布满油朥的圆鼎中，下其他配料时要分先后慢急，控制火候。所以洪阳蚝烙不单普宁闻名，就连到洪阳旅游的人只要品尝过一次就会想吃第二次。

平时，我们在家也可以自己制作洪阳蚝烙。下面介绍我自己在家是怎样制作洪阳蚝烙的。

材料：

洗干净的新鲜蚝（海蛎）、薯粉、泡发好并切成丝的香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、葱花、胡椒粉、麻油、沙茶豆酱酱（洪阳专门制作的，其它地方不清楚有没有卖。如果没有，可以用沙茶酱代替）

制作过程：

1、按1:1.3把薯粉和水搅拌均匀，加入葱花备用。

2、香菇、虾米、肚肉（五花肉）丝爆香

3、锅烧热，放少量油，等到油有点冒烟就沿锅边倒入粉浆，中小火即可。

4、等初步凝结时，敲一颗鸡蛋进去裹在粉浆上面，等到成型就翻面继续煎。

5、等粉水真正凝结，已爆香香菇、虾米、肚肉（五花肉）丝，大火翻炒。

6、加入生蚝，此时用大火，因为蚝会出水。蚝很容易熟，稍微炒一下。加入酱油、胡椒粉、麻油。

7、中火，加入葱花，加入少量的沙茶豆酱酱。成品出锅。

8、放香菜在蚝烙上面，食用时根据个人爱好加入沙茶豆酱酱。

美味可口的洪阳蚝烙就成功了，隔着手机屏幕都能闻到香味。

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