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盐水鸭怎么做法全过程(盐水鸭的做法家常做法大全)

导语:盐水鸭怎么做?盐水鸭的做法

盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。

盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。

盐水鸭怎么做?盐水鸭的做法

食材配方主料:光鸭400g辅料:盐适量花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量

做法 共10个步骤

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。

8.关火盖上盖子焖20分钟。

9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

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