各种蒸糕的家常做法大全窍门(蒸糕的10种家常做法)
导语:多种蒸糕,营养又美味,专为家庭操作
南瓜发糕 红糖鸡蛋发糕 玉米发糕
鸡蛋发糕
南瓜发糕
主料:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
制作:1)将南瓜的硬皮去掉,切成片,放入蒸锅蒸十分钟至熟
2)放入白糖,用勺子压成南瓜泥
3)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好成面糊状
4)八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大
5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净
6)发酵好之后放入蒸锅,将枸杞摆成花型,然后蒸半小时
7)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模
红糖鸡蛋发糕
(补血又暖宫。)
主料:面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量
制作:1)面粉放入盆中
2)把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆
3)干酵母放入温水中调开
4)把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀
5)打入两个鸡蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
7)等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟
玉米面发糕
主料:中筋粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
制作:1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
3)面粉中加入细砂糖;
4)将玉米粉溶液倒入面粉中;
5)将面粉揉成团,微微收圆;
6)模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
小米面发糕
主料:小米面 300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
制作:1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。
3)醒发好的面。
4)将面揉实,置于蒸锅。
5)撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。
6)蒸熟的发糕。 出锅回刀即可享用。
红枣发糕
主料:玉米粉30g、低筋粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
制作:1)准备好食材
2)将酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤
4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌
5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中
6)盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上
7)将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟
鸡蛋发糕
主料:中筋粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、
泡打粉2g、温水70g
制作:1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。
2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,搅拌一下。
3)将酵母溶于温水,倒入盆中。
4)和成光滑面团。
5)取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。放入揉好的面团。
6)放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。发酵至2倍大。
7)蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可
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