广东咸肉粽子的做法和配料(广东正宗咸肉粽配方)

导语：端午将至，手把手教你做广东咸肉粽子，馅料丰富多样，咸香可口

“桑葚儿红，杏儿黄，清坡麦子喊登场，端午节里粽飘香，。 , ”一首童语贯耳，是否唤回你对端午节的回忆？

马上就到端午节了，必不可少的美食就是粽子了！

粽叶飘香，飘出了家乡亲人的温馨话语和儿时的快乐时光。

据说北方人都比较喜欢吃甜粽子，而我们广东人的粽子，一般选用咸蛋黄、花生、栗子、五花腩肉等材料，咸香可口 ，还带有浓浓的粽叶味。

今天家里正好就在包粽子，给大家分享一下我们家的做法吧！

包粽子确实是一件挺费时间的事，前前后后所花费的时间要两天呢。但是，为了吃上好吃的粽子，怎样都是值得的！

包粽子准备工作如下:

●1、干粽叶提前一晚浸泡，必须一张一张清洗干净。

包之前加点盐煮5分钟，和干粽藤一起煮，这样的叶子和粽藤都有韧性，不容易烂和断。

煮的时候不要盖盖子，不然叶子变色，叶子要把头部的梗剪掉。

●2、五花肉也要提前一天腌好，用盐、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜粉腌好，可以比平时的口感稍微咸一点。

●3、提前一个晚上将糯米洗净后放入大盆中用清水浸泡一个晚上，沥干水后，加入适量的花生油、盐拌匀。

比“耶”主要是想让大家看看我家包粽子的量，哈哈。

我家这次大概泡了10斤米，量比较大。

无皮绿豆、花生同样也浸泡一个晚上。

●4、板栗提前煮熟（主要为了好剥壳）。虾米提前一个小时泡好。

●5、咸蛋黄洗净，切半备用。

基本工作完成后，就可以开始开始包粽子了。

◆1、把两张粽子叶折成漏斗型，底部要折叠封密，否则会漏米；

◆2、舀上两勺糯米，在中间铺上一条五花肉，一勺绿豆，适量花生、虾米，两粒板栗，半个蛋黄。装好后，再舀上两勺糯米，覆盖住底下的材料即可

此时糯米接近漏斗上侧边缘，用拿粽子的食指和大拇指把漏斗往里压紧。压得越实糯米越好吃。

取一片粽叶再将粽子围上一层，将左右两边的叶子先合上，再将多出的叶子部分往下折起，捏紧包成4个角没有漏孔就行了。

◆3、包成这样，就可以用粽子藤把它绑紧了。（具体操作手法我就不赘述了，反正捆紧就好）。但是，粽子一定要扎得实才好吃，松松散散的味道就差强人意咯。

♥终于到了最后一步:就是煮粽子啦！

锅中烧开水，再放入包好的粽子。一直煮，一直煮4个小时，就可以捞出来开吃啦！

打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，这味道，真棒！

（要注意的是，煮的时候，水一定要盖过粽子，否则上面的米会不熟。）

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