这么做凉面(在家怎样做凉面好吃呢)

导语：吃凉面的季节又来啦！来学学在家怎么做凉面

天到了，吃凉面的季节又来啦！来学学在家怎么做凉面！Come on baby~

麻酱凉面

浓郁的芝麻碎粒，再浇上一勺辣椒油，不要问我为什么会这么美味！麻酱凉面，要的就是麻香爽滑，酸香开胃！

材料

手工面，黄瓜，豆芽，芝麻酱，蒜，盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油、麻油、芝麻粒

做法

1、煮凉面：先将面条在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后沥干，再倒入麻油拌匀。

2、做浇头：黄瓜洗净切丝，豆芽过水焯一下捞出，芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。

3、装盘：面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、醋、生抽、香油、鸡精、芝麻粒，吃时拌匀即可。

培根泡菜凉面

素素的凉面怎么能满足吃货的胃口？煎得喷香焦黄的培根才最有味。而且加入的咸沙拉酱绝对是一个亮点，简直好吃到起飞~

材料

拉面，培根，泡菜，剁椒、生抽、醋、鸡精、咸沙拉酱、芝麻粒

做法

1、做料汁：生抽与醋倒进一个大碗中，加入洗净切碎的剁椒，和少量鸡精；

2、煎培根：平底锅抹少许油，中火将培根两面煎成金黄，再用剪刀将培根剪成约半厘米的段。

3、煮拉面：面煮好后放在冰水中浸泡降温，再将面倒入准备好的料汁中，搅拌均匀。

4、装盘：在面上放入培根、泡菜，再撒上些芝麻和沙拉，吃时用筷子搅拌即可。

韩式牛肉冷面

美滋滋的韩式美食，早已在祖国的大江南北遍地开花，独具特色的韩式冷面在家也能做。

材料

冷面，牛肉，泡菜，洋葱，萝卜，黄瓜，鸡蛋，葱、蒜、辣椒粉、盐、白糖

做法

1、炖牛肉：先在冷水中泡二十分钟，再放蒜和葱段、姜片一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，熟后捞出放凉切片；

2、做料汁：舀出适量的牛肉汤，加入酱油、盐、糖、醋，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

3、煮冷面：煮3分钟左右，用冷水清洗，然后放在事先备好的冰块上冷镇；

4、做浇头：黄瓜、萝卜洗净切丝，鸡蛋煮熟后剥壳切半，泡菜切丝；

5、装盘：冰凉的冷面团成一团，放在碗里，撒上切好的黄瓜丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋，再把冷藏好的肉汤倒进去。

杂果鸡丝凉面

香香的花生碎，甜甜的西瓜丝，水果的清甜配上凉面的鲜香，相信这样的凉面才是夏日的心头好。

材料

手工面，鸡胸脯肉，水蜜桃，西瓜，生花生仁，盐、生抽、白糖、芝麻酱、醋、橄榄油、料酒

做法

1、做浇头：花生仁小火烘至表皮金黄，放凉后去皮碾碎，水蜜桃、西瓜去皮切条；

2、煮鸡肉：锅内放入一点料酒，大火烧开后放入鸡胸脯肉，中火煮六分钟至鸡胸脯肉全熟，放凉后撕成丝；

3、煮凉面：中小火煮至面条全熟，放入凉水中浸泡，捞起沥干水份后用少许橄榄油拌匀；

4、做料汁：用生抽、白糖、醋、芝麻酱、盐，凉开水各适量调成拌面的酱汁；

5、装盘：凉好的面条放进碗里，再撒上水蜜桃丝、西瓜丝、鸡丝、花生碎，最后倒入酱汁拌匀即可。

酸辣鸡丝凉面

麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，这绝对的是道开胃的凉面。

材料

手工面，鸡胸肉，葱，姜，蒜，黄瓜，花生碎，辣椒油，盐，生抽，芝麻酱，鸡精，花椒油，料酒，醋

做法

1、 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

2、捞出在水里过下凉。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

4、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。全混合一起调成汁。

5、锅中水烧开下入面条。水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

6、最后调料汁浇在面条上就好了。

来源：网络| 校对：天津美食汇

本期编辑：焦佳慧

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