艾米果用什么做的(艾米果怎么做不粘)

导语：冬天的的味道，外婆的艾米果不用烤箱照样能做

记忆中每年清明节前夕，外婆都会拿着竹篮去田埂里找一种野菜，那种野菜叫做“田艾”。它们在田埂里很多见，很矮小。 春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿。不一会儿，篮子里就装满了“田艾”。回到家后，外婆会把这些“田艾”放在灶头上煮熟，然后再捣烂与糯米粉混合在一起。渐渐地，糯米粉从纯白色变成了翠绿色，很可爱。然后再把一团糯米粉做成一个个碗的形状，或用模子做成各种形状，像玩橡皮泥一样，这就是我家乡的艾米果的雏形了。如果你喜欢吃甜食，那么可以在面团里塞入豆沙、芝麻糖；如果你爱吃咸味的，那么就可以放入豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等。无论什么味的，味道都很鲜美。包好的艾米果再用鲜柚子叶垫上。这样，一个完整的艾米果就做好了。什么时候想吃，就把它放到蒸笼上，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，刷上油，艾米果顿时油光发亮，且不易粘连。小时候，每到清明时节就可以吃到外婆亲手制作的“艾米果”，如今只能在梦里吃到了！ 每每想起外婆的“艾米果”，我便仿佛看到了慈祥的外婆在做着艾米果的身影，又似乎闻到了米果的香味，尝到了爱的味道。

By 清欢ssk

用料田艾叶 250克糯米粉 250克安佳黄油 适量红豆沙 适量清水 适量食用碱 3克

做法步骤

1、准备好食材并分别清洗干净；

2、锅中水烧开，放入田艾及碱煮至烂熟捞出；

3、投入凉水中透凉，滤干水分；

4、以1:1的比例加入到糯米粉中（如果粉团较干，可加入少许清水）；

5、下手揉搓成软硬适中的面团；

6、根据自家模具的大小，分割成适合大小的剂子，分别包入豆沙，用模具压出米果生胚；

7、米果生胚热水上锅蒸10分钟，

8、揭盖后扇去热气，逐个刷上熔化的黄油；

9、一股浓浓的艾草清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧。

小贴士

1、艾叶煮烂后投入凉水快速冷却可以保持颜色翠绿； 2、冷却后要拧干水分； 3、不喜吃甜的也可以用由鲜笋、腊肉、大蒜等佐料炒成的馅，包成饺子状米果。

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