精炼油和毛油的区别(毛油精炼的原理)

导语：“精炼油”和“毛油”的区别

1）精炼油卖相更好。

精炼包括脱色、脱臭的步骤，可以把毛油中令人不愉快的颜色、异味脱去，让油脂变得澄清透亮，并且没有奇怪的味道。精炼过程中有时也会除去油脂中的蜡质，这样成品油就会更加透明，避免毛油放一段时间，蜡质沉淀引起的浑浊现象。

2）精炼油可以满足更多终端产品的需求。

油脂加工是一个非常庞大的产业，作为工业品，需要考虑满足后期的各种需求。此时，纯度较高、适合多种加工需要的精炼油比起用途有限的毛油更符合工业化的需求，也更容易被标准化。毛油无法用于高温工艺，无法用于煎炸、烘烤等操作，这一点限制了它的应用领域。

3）食品安全需要

精炼过程可以去除原材料中对人体有害的杂质、毒素等，精炼过的油更加安全一些。

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