小麦五谷之贵(五谷中的小麦是什么)

导语：小麦，五谷之贵

我是认得小麦的，老家种植的是冬小麦，深秋葱绿，寒冬被大雪覆盖，开春又焕发生机，盛夏金黄诱人，山地小麦产量底，白面是村里人的宝贝疙蛋，来人待客或逢年过节，才能吃上一顿。

小麦，小麦系植物的统称，单子叶植物，世界各地广泛种植的禾本科植物。

秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。

一

秆直立，丛生，有六七节，高不过三尺；叶鞘松弛包茎，叶舌膜质，叶片长披针形；穗状花序直立，长两三寸，芒除外；小穗多数小花，上部的不发育，颖卵圆形，革质，主脉在背面上部有脊，在顶端延伸成齿，侧脉的背脊及顶齿不甚明显；外稃长圆状披针形，膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒，与外稃几乎等长。

颖果长圆形，两端略尖，表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一条纵行深沟，顶端有黄白色柔毛；质硬，断面白色，粉性。

二

小麦，原产地在西亚的新月沃地，是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有一万余年。两河流域最早栽培，中国在四千多年前开始种植，从黄河中游逐渐扩展到长江以南各地。

小麦，按照播种季节，可分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬小麦是指秋冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。

三

小麦，秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉，故麦凉、曲温、麸冷、面热。小麦果实入药，味甘性凉，养心安神，除烦；浮小麦益气，除热，止汗。

新麦性热，陈麦性平，具有很好的食疗效果，麦麸和麦胚通常被加在早餐食品中，或者加入馅料、面粉糕饼里，或者撒在蔬菜和煎蛋卷上，既能增加营养，又能减肥美肤。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，磨成面粉后，制作面包、馒头、饼干、面条，富含淀粉、蛋白质、脂肪以及矿物质、有机物，营养价值很高。

小麦、玉米和大米并称三大主粮，是我们最重要的口粮之一，小麦产业发展直接关系到粮食安全和社会稳定，一直受到高度重视和广泛关注。

小麦不仅实用性强，而且观赏价值高，翠绿如茵惹人喜爱，麦浪翻滚令人惊喜；将成熟的麦穗作成切花，装饰在花束中，搭配在插花里，甚或独自成束，是都市青年的心肝宝贝，是开业庆典的宠幸之物。

其实，它也是我心目中的神禾，胃口的美味。小学时就追着割麦人捡拾遗落的麦穗，中学时就成为割麦大军的一员，夏忙时割过小麦，秋忙时挽过荞麦，汗水绽放出笑脸，那是一帧美好的画面，也是一刻生命的歇息。

现在，天天吃着白面大米，上一顿馒头，下一顿面条，变着花样也吃不出麦香，似乎一切过往都已了无痕迹。

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