果酱曲奇制作方法(果酱曲奇饼干的做法)
导语：果酱夹心曲奇制作及23种美味易操作的朱古力曲奇变形制作。
曲奇是我们司空见惯，烘焙小白会操作，然而还是有很多人在曲奇制作方面会有很多问题出现，所以我们一定要对曲奇制作材料有个全面的了解。其中最重要的几点如下，大家可以参考哦。
第一，黄油的打发。
黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀?这个问题接下来我会说明)。
第二，面粉的筋度。
面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰?想知道答案么?继续往下看)
第三，面团的含水量。
含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
第四，烘焙的温度。
温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
果酱夹心曲奇配方：
蛋黄 100克
糖粉 100克
T45面粉（低筋粉） 100克
香草荚 少许
制作过程：
1. 将少许香草荚放入搅拌器，再放进蛋黄、糖粉，搅拌；
2. 搅拌好后，加入低筋面粉继续拌匀；装入裱花袋中，在烤盘上挤出形状；
3. 装饰上果酱，以上下火180/120℃烤20-25分钟。
很多玩烘焙的厨友入门之初都会从难度较低的曲奇(Cookie小饼乾)开始，感觉曲奇实在太平凡，小小的虚荣心迫使你总想要一步登天做出华丽丽的东西来赚点旁人崇拜羡慕的眼神。那么请赶紧来看看下面这23种由朱古力(巧克力)曲奇进化而成的甜品吧，即使烘焙功力不够深厚也可以做出来哦!
1、曲奇棒
首先来一个技术含量最低的版本。首先将麵粉、苏打粉、盐混合，无盐黄油加糖打发至蓬鬆，加入鸡蛋和香草精，彻底混合，然后加入粉质材料，拌匀后撒上适量朱古力豆，然后将準备好的曲奇麵团倒入抹了黄油的烘焙纸上，最后送进烤箱烘烤至表面金黄，边缘变棕色就可以出炉冷却了，吃的时候用刀切成上图中的条状即可。
2、曲奇Pizza
這款曲奇Pizza看起來很有趣對吧?非常适合用來充当小朋友的“生日蛋糕”哦，而且由於曲奇底其实是用市售的蛋糕預拌粉來做成，因此难度大大降低，从准备到完成，只需要45分钟就够!!
3、朱古力曲奇蛋糕
如果有认识的人超爱吃曲奇，那么这款“蛋糕”也许会很对他/她的胃口哦!只要将曲奇麵团压扁，準备好12片的量，分烘烤好后抹上buttercream，像叠罗汉一样一层层叠起来，然后静置至少4个小时，让曲奇质地变软一点即可开吃!
PS：挖麵团最好用冰淇淋勺(Ice Cream Scoop)哦，这样比较能控制好每片曲奇麵团的大小，不然做出来样子会比较惨…
4、炸朱古力曲奇
用来製作朱古力曲奇的麵团其实还有这样一种变形的方式，搓圆之后裹上一层由麵粉、发酵粉、盐、糖、牛奶和植物油混合而成的麵煳，然后拿去油炸即可製作成外皮香脆，内裡软糯而且还留着朱古力酱的圆球状点心。
5、朱古力曲奇奶昔
朱古力曲奇奶昔你喝过吗?据说味道很不错哦!如果你想要一试，那么请先準备2-3块朱古力曲奇，香草冰淇淋(1-2球)，还有一杯牛奶，然后将所有食材放进搅拌机搅拌至半光滑的状态，然后另取一块曲奇，掰碎，然后撒在奶昔上即可。
6、棉花糖夹心朱古力曲奇
这样的朱古力曲奇吃法是不是有点像Macaron呢?看起来蛮高级的样子，其实做起来难度很低，準备好曲奇(不想自己做的话可以买市售的)、朱古力(懒得加热融化的可以直接用朱古力酱)，还有size稍大一点的棉花糖即可开始DIY。很受小朋友欢迎的。先取一块曲奇在底部涂抹上朱古力酱，然后用烧烤叉叉着棉花糖在炉子上转着烧到外表呈金黄，放在抹了朱古力酱的曲奇上，最后再盖上一块曲奇就可以了哦。
7、朱古力曲奇批
如果你不怕肥又嗜甜，对朱古力无力抵抗，那么小白强烈推荐你试试这款朱古力曲奇批，淋上朱古力酱再配上一球香草冰淇淋，一定会大满足吧?不过建议pie的size做小一点，不然真的会很腻。
8、朱古力曲奇蘸料
把朱古力曲奇做成蘸料?对的，虽然小白也不知道味道如何，不过确实不失为一种创意狂想，滋味浓郁又湿润软糯的曲奇麵团外层包裹上朱古力碎来塑形，吃的时候用饼乾、水果之类的东西沾着吃，感觉应该不会太差吧?
9、朱古力曲奇麵团版Cannoli
Cannoli(奶油卷)大家应该有吃过或者是见过吧?如果你喜欢这种点心，同时又爱着朱古力曲奇，那么请一定不要错过这个变奏版。以曲奇麵团来代替塬本的奶油馅，感觉应该会蛮有嚼劲吧?
10、微波炉版杯装朱古力曲奇
简单易操作，即使家里没有烤箱也可以很容易实现，并且味道依旧棒棒的!
11、冰淇淋夹心朱古力曲奇蛋糕
这款点心看起来还不错对吗?用来做下午茶点宴客一点也不失面子哦!製作这款点心，你需要準备的材料只有朱古力曲奇麵团和冰淇淋两样，首先将半个麵团干成正方形，放在铺了烘焙纸的烤盘上烘烤至表面金棕色，另外半个麵团也如法炮製，待曲奇完全冷却后，再加上冰淇淋夹心，压实，然后放冰箱冷冻即可。不过吃之前记得提前拿出来回温，或者是放微波炉加热10秒哦，不然很难切。
12、曲奇朱古力
朱古力狂热爱好者应该都无力抵抗了吧?制作方法很简单，先融化黑朱古力，倒在铺了锡纸的盘子上，放进冰箱定型，然后拿出来再在上面淋上一层融化的白朱古力，接着均匀码放上掰碎的朱古力曲奇，还有朱古力豆，最后再一次冷藏定型即可。
13.朱古力曲奇版华夫饼
这是朱古力版的华夫饼，想做的话很简单，去超级市场之类的地方买一盒朱古力曲奇的预拌粉，按照说明混合成麵团，期间另外加入双倍量的鸡蛋，还有适量水，并且融化製作时需要用到的牛油(可以直接以植物油代替)，製作成稀一点的麵煳，然后倒入华夫饼机即可。
14.朱古力曲奇芝士蛋糕
芝士蛋糕，很多人都喜欢，这个版本一层是芝士、一层是纯的朱古力蛋糕，另外还加了一层朱古力曲奇麵团，口感丰富，滋味醇厚浓郁，堪称魔鬼的食物!
15、朱古力曲奇麵团版Cupcake
朱古力曲奇风味的蛋糕底加上由朱古力曲奇麵团变形而成的frosting，不过对比起前面的一些点心而言，这款难度会略大一点点哦!
16、朱古力曲奇布丁冰棒
这款冰棒简单到小朋友都可以DIY出来，而且像布丁和麵团这种关键的部分都是用市售的预拌粉即可製成，制作时你只需要另外準备冷牛奶、朱古力豆和模具就可以了。
17、煎锅版朱古力曲奇
这款冰棒简单到小朋友都可以DIY出来，而且像布丁和麵团这种关键的部分都是用市售的预拌粉即可製成，製作时你只需要另外準备冷牛奶、朱古力豆和模具就可以了。这个其实和前面介绍的曲奇棒类似，大体来说不过是把朱古力曲奇麵团变形，如果你也想要尝试一下，那么请一定要準备好一个铸铁的平底煎锅，这是这个配方的关键所在。
18.朱古力曲奇麵团软糖
没错，曲奇麵团还可以变身成软糖哦!首先将红糖、牛油、盐、half and half(由一半鲜奶油和一半全脂奶混合而成的液体)混合，中火加热至糖完全溶解，离火，然后慢慢加入糖粉并搅拌，待混合物质地变得顺滑，加入香草精，搅拌，接着再加入曲奇麵团，彻底混合后撒入朱古力豆，然后倒在模具上铺平，最后放入冰箱定型即可，至少要3个小时哦!
PS：糖粉的用量會影響軟糖成品的口感，如果用料為5杯，那麼相對堅挺一點，定型後即使室溫保存也可以，如果減少至4杯，那麼甜度會降低，質地柔軟，需要放在冰箱裡，吃前再拿出來。
19、无奶、无蛋的朱古力曲奇
感觉貌似相对健康些，连素食者都可以吃，对很多人来说是个不错的选择呢!
20、朱古力曲奇冰淇淋Cupcake
这个感觉会很好吃，底层是酥脆的朱古力曲奇饼底，上面是软滑的冰淇淋，最顶端再用奶油裱花装饰，客人一定会很喜欢!!想要做的话只需将曲奇麵团填入cupcake或muffin杯中，烘烤好后冷却，然后填入冰淇淋，接着放回冰箱冷冻定型，最后打发奶油裱花即可。
21、Oreo芝士蛋糕曲奇棒
类似于刚刚那款麵团芝士蛋糕，只不过内容物换成了Oreo、芝士蛋糕和麵团，这样的搭配，爱朱古力的朋友绝对值得一试，不过製作起来有点麻烦哦。
22、朱古力榛子酱夹心曲奇
看着就觉得甜，不过爱好朱古力曲奇的人应该会很喜欢吧?
23、朱古力曲奇甜酒奶昔
制作这款奶昔，难度并不大，只需要将咖啡口味的冰淇淋、牛奶、爱尔兰乳酒(irish cream liqueur)、朱古力曲奇还有冰块放入搅拌机打碎，待质地到9成顺滑，然后另取一块曲奇掰碎，撒在表面即可。
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