好吃的川味口水鸡(川菜囗水鸡的做法)

导语：川味口水鸡是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤

口水鸡是川味菜系中的一道名菜，它麻辣鲜香，肉质细嫩，风味浓郁，百吃不厌。今天家里来客，我给客人就做了这道常吃常鲜的川味口水鸡。

By 雅尼Z

用料鲜鸡腿 三只生姜 一小块料酒 三勺花椒 十粒左右生抽 三勺老抽 半勺花椒油 三勺辣椒油 一勺半鸡精 少许熟芝麻 适量香菜 一根香麻油 二勺

做法步骤

1、准备上好鲜鸡腿三只，先将绒毛清理干净，用温水和清水洗净。

2、起锅，将鸡腿冷水下锅，水要沒过鸡腿，加姜块、料酒、花椒粒，焯煮十五分钟。

3、中间用筷子扎上几下，以放出血水。

4、捞出用清水洗净鸡腿上的血沫后放入预先准备的冷水盆中（最好是加冰块）放凉约半小时。

5、放凉后取出控干水份切块装盘，放入冰箱冷藏室冷藏备用。

6、这期间取一小碗，分别放入生姜末、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、鸡精、熟芝麻、香芝麻油等调味料拌匀备用。

7、用餐前从冰箱中取出，浇上调制好的调味料汁，放上点香莱即可。（也可放几片红色小米辣圈点缀一下）

8、好了，开吃啦！嗯~，真不错，鲜香、提味、解馋！

小贴士

这道菜制作其实并不复杂，也可以说简单，但要做好并不容易。重点是： ①，焯煮去腥； ②，时间不宜过长（否则肉质会老甚至鸡腿散架； ③，调味料尽量精准，口感才会更爽； ④，冷藏时间以二小时内最为适宜。

本文内容由小楠整理编辑！