川湘菜菜谱大全小炒(川湘菜品大全菜名)

导语：川湘人早春必吃这道小菜，开胃爽口还减脂瘦身，关键是做法太简单

3月来临，气温开始逐渐上升，各式的绿叶菜争先斗艳的起苔开花，这季节的蔬菜种类繁不胜举，个个鲜嫩可口价格便宜。邻居楼下小菜园里种的最多的是芥菜，春天湿润雨水充足，蔬菜生长迅速，就算天天采摘也有吃不完的青菜，邻居隔几天就敲门送菜，自家种的蔬菜嫩口鲜甜，就连不爱青菜的先生也夹不停筷。常吃芥菜能解表利尿，润肠开胃，对人体大有好处。芥菜的吃法也很多，在南方大多数人会把吃不完的芥菜过一遍热水做成酸菜，但这个过程费时，腌制时间不够久不仅口感酸度不好还会产生有害物质。所以今天我要给大家分享的一种芥菜的做法是川人家庭早春常吃的辣辣菜。

辣辣菜也叫冲菜，它有种如同芥末般的冲辣，菜小劲大，吃上一口，直冲鼻息，泪腺通了，鼻子也畅了。做法有两种，今天给大家分享是的最简单好做的一种，做好的辣辣菜单拌也行，炒肉也很开胃，在早春里吃上这个那是最合适不过了。话不多说，咱们就来看看怎么做的吧~

【准备材料】芥菜1斤，指天椒2个，大蒜3瓣，盐2克，花生油2勺

【制作步骤】

1，芥菜挑走坏叶，清洗干净

2，放在干净无油的案板上切成小段

3，热锅，锅内不要放油，直接倒入芥菜段翻炒

4，翻炒时间不需要太久，水分炒干，芥菜段变得鲜绿即可

5，铲出芥菜段装进干净的碗内，盖上一层保鲜膜，趁温热焖上4-5个小时，期间千万不要打开

6，焖好的辣辣菜如图，打开会闻到呛味儿，芥菜段变黄

7，这时候咱们准备好一个小锅，放入花生油，生辣椒切小圈放入里面小火煸香

8，连油一起倒入辣辣菜里，放入盐和拍烂的蒜末

9，拌匀即可食用

吃上一口直冲鼻息，酸，辣，呛，感觉真的太爽了，开胃爽口人吃了很精神！这种做法您有试过吗？不管您尝没尝过~欢迎留言和馋猫交流哦~

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