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螺蛳的做法正宗的做法(螺蛳怎么做好吃的家常做法)

1、螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,学名Margarya,中国特有,仅分布在云南。二是方形环棱螺(学名Bellamya quadrata)的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃食品。又名:方田螺。

2、 今天就来分享一下“鸡爪螺蛳”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

螺蛳750克、鸡爪200克、火锅底料8克、小葱20克、十三香5克、生姜、蒜子、八角、干辣椒

4、先把鸡爪脚趾剪去再剪成段,再把生姜一半切片一半切姜末,再把鸡爪放入烧开的锅中,再放入姜片和料酒,盖上锅盖,大火烧十五分钟

5、这时再把干辣椒切段,蒜子压扁斩成蒜末,然后把烧好的鸡爪捞出,挑去姜片洗干净备用。锅控干后倒入250克菜籽油来熬葱油,油温五成热时放入小葱、蒜子和八角,等所有食材熬到微焦时,再捞出辅料,只留葱油

【小贴士】

用菜籽油熬出的葱油更香

6、锅中留40克葱油,先放入火锅底料炒散,再放入姜蒜末爆香,然后放入一勺香辣酱炒出红油,再放入提前放入清水中样是三个小时以上吐去泥沙剪去尾巴的螺蛳

7、再放入3克蚝油、5克生抽、3克老抽上色,适量料酒去腥、5克十三香,白糖两勺提鲜,再放入烧熟的鸡爪,翻炒入味,然后放入适量凉水,盖上锅盖,烧五分钟,时间不能烧的太长,否则螺蛳肉不容易吸出来

8、再放入干辣椒段撒上白胡椒粉,搅拌均匀撒上葱末美味即成。因为调料里有盐分,所以盐就不用放了。鸡爪和螺蛳相互吸收味道,既鲜美又入味

9、鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质

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