糊嘟是什么做的(糊嘟怎么做)

导语：你听说过“糊嘟”这种食物吗？

在我的家乡有一种地道的美食那就是“糊嘟”，听着“糊嘟”但是吃起来一点也不糊涂。

我的家乡是山西省阳泉市，是三晋门户，晋冀要衡，地处太原、石家庄两个省会城市的中间位置，是全国重要的矿产集中区，境内矿藏资源丰富，开发历史悠久，素有“煤铁之乡”之誉。市区桃河横贯，境内山川叠翠，矿藏资源丰富，气候宜人，有“煤铁之乡”的称誉。

阳泉，别名又称樣泉。昔日阳泉市区有泉五处，常年涌漾，故称漾泉，后演绎为阳泉。

小编今天说的这道美食就是出自这座城市，糊嘟是阳泉人用玉米面或莜麦面制作的一种面食，因其耐饥、抗寒、阻风湿，且不因是由粗粮制作的而难以入口，所以很受乡下出苦力的人们喜爱。它原本是山村苦寒人家的日常食物，但因特色的蘸料和软硬适中、老少皆宜的口感，逐渐受到城里人的喜爱。在越来越重视饮食文化的今天，经过厨师的改良，这道主食早已登上阳泉很多餐厅的菜单，不少主打粗粮制作的餐厅还把糊嘟作为特色主食隆重推出，备受青睐。一到连阴雨天或者冬天下了雪的日子，阳泉人总会做一大锅糊嘟，炒一锅辣椒土豆，或者辣椒炒西红柿，一家人围坐在一起，蘸着辣椒炒土豆，纷纷伸筷子到锅里夹糊嘟来吃，颇有类似吃火锅的样子。

如今我们就来说说他的做法

材料：豆角、胡萝卜、土豆、菠菜、玉米面、白面、大米、小米、莜面、盐、辣椒、西红柿、葱、花椒、粉面。

1、洗好菜后，豆角掰成小段、土豆切丁、胡萝卜切丝备用;

2、锅里加适量水，把豆角、土豆、胡萝卜、菠菜煮上;

3、然后把大米、小米下到锅里，开大火，用勺子不停地搅，直至米全浮上来;

4、舀出锅里的一些汤备用。把玉米面、白面、莜面放在一个盆里，用箩筛筛，拌匀;

5、水开以后，把拌匀的三种面均匀撒到锅里，在面中间用并在一起的两双筷子自上而下捅个孔留出空隙;

6、盖上锅盖，调成小火，熬半小时至四十分钟;

7、揭盖，把火关到最小，适量加汤加盐，沿顺时针方向用两双筷子搅拌锅里的米面菜，搅出黏性，让它们和水融合成一块;

8、待水熬干、锅底不粘面后，关火，拿铁铲子把做好的糊嘟铲在盘子里。

9在配上我们的蘸料，可以是辣椒土豆，也可以是西红柿鸡蛋，小编还是比较喜欢吃西红柿鸡蛋。锅里倒油，油热后放花椒炒香，倒入葱丝、切碎的辣椒、西红柿，加盐、老抽炒熟后，加适量水，大火熬开，用淀粉鸡蛋勾芡，出锅，放点香菜、醋。

阳泉人偏爱糊嘟，一碗糊嘟下肚，一整天的劳累都随着滋滋冒出的汗水消散了。糊嘟，虽不似大鱼大肉般让人大快朵颐，却成为一道经典粗粮。

小伙伴们，你吃过糊嘟这个特色美食吗？

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